Террин из свинины, говядины и ветчины — плотная мясная закуска
Описание рецепта
Прекраснейшая закуска! Готовится не сложно, а результат превосходит все ожидания! Упругий, очень хорошо режется, ароматнейший, просто праздник для вкусовых рецепторов! Ни с какой колбасой не сравнить!:D Подойдет и для праздника, и для пикника, и для внутрисемейного употребления.Слово редактора
Домашний террин — плотная запечённая мясная закуска французского происхождения. В этом варианте используют свиной фарш, копчёную грудинку и ветчину: слоистая структура держит форму при нарезке. Бренди и специи дают насыщенный аромат. Подходит для холодного стола, пикника или бутербродов. Готовится заранее: после холодильника террин становится только плотнее и ароматнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш500г
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- бренди2ст. л.
- лавровый лист4шт.
- грудинка копченаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте в миске свиной фарш, соль, специи и бренди. Накройте и уберите в холодильник на час.Чем дольше фарш маринуется, тем ярче вкус — можно оставить на ночь. - Шаг 2Шаг 2Выложите дно прямоугольной формы лавровыми листами, затем уложите слой ломтиков ветчины.Лавровые листы кладите глянцевой стороной вниз — при извлечении они лягут красиво сверху.
- Шаг 3Шаг 3На ветчину выложите половину фарша, разложите куриную печень, добавьте оставшийся фарш и накройте ещё одним слоем ломтиков ветчины.Слои укладывайте плотно, без воздушных карманов — тогда террин не развалится при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 150 °C.Духовка должна полностью прогреться до 150 °C перед тем как ставить форму.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте форму в глубокий противень и налейте воды до середины высоты формы.Вода в противне не должна кипеть бурно — при необходимости снизьте температуру на 10 °C.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте террин более двух часов, пока он не начнёт отставать от стенок. Проткните в нескольких местах шпажкой: прозрачный сок означает готовность.Если сок мутный, дайте ещё 15–20 минут и проверьте снова.
- Шаг 7Шаг 7Остудите, нарежьте ломтиками и подавайте как мясную нарезку или на хлебе.Перед нарезкой дайте террину полностью остыть и выдержите в холодильнике минимум два часа.
На заметку
Готовый террин нарезайте острым ножом ломтиками толщиной около одного сантиметра. Храните в холодильнике до пяти суток, завернув в плёнку или в закрытом контейнере. Рецепт легко адаптировать: куриную печень можно заменить грибами или фисташками. Фото готового террина в разрезе покажет характерную слоистую текстуру — именно за неё ценят это блюдо.Оценить521
0
Комментарии
1Можно холодным кушать?Или горячий вкусней?