Ореховый тарт с персиковым курдом

Ореховый тарт с персиковым курдом

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный летний тарт. В оригинальном рецепте используется персики, а я к персику добавила абрикосы. Вообще-то выбор фрукты в этом случае, на мой взгляд, может быть абсолютно любым. Летом — персики, абрикосы. Может быть и слива или как в моем случае фруктовый микс. Зимой могу себе представить цитрусовые. Пирог универсал . Ну а тесто с таким количеством грецкого ореха получается очень нежным, крохким и невероятно ароматным! Сам вид тарта уже поднимает настроение 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки50г
    55.56% от дневной нормы
  • Жиры269г
    336.25% от дневной нормы
  • Углеводы388г
    129.33% от дневной нормы
  • Калории4110кКал
    171.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Орехи смолоть в мелкую крошку. Используйте для этого блендер.
    Орехи смолоть в мелкую крошку. Используйте для этого блендер.
  • Шаг 1 Добавьте в орехи муку, холодное масло, нарезанное на кусочки, сахар и ложку холодной воды.
    Добавьте в орехи муку, холодное масло, нарезанное на кусочки, сахар и ложку холодной воды.
  • Шаг 2 Замесите тесто, соберите в комок, заверните в пленку и положите в холодильник мин. на час.
    Замесите тесто, соберите в комок, заверните в пленку и положите в холодильник мин. на час.
  • Шаг 3 Займемся курдом. Персики бланшировать в кипящей 3 мин, снять кожицу и мелко нарезать. В ковшике соединить персики со 100 г сахара и 3 ст л воды, довести до кипения и поварить минут 10 или до мягкости.
    Займемся курдом. Персики бланшировать в кипящей 3 мин, снять кожицу и мелко нарезать. В ковшике соединить персики со 100 г сахара и 3 ст л воды, довести до кипения и поварить минут 10 или до мягкости.
  • Шаг 4 Снять с огня, пюрировать погружным блендером. Нам понадобится около 250 грамм персикового пюре.
    Снять с огня, пюрировать погружным блендером. Нам понадобится около 250 грамм персикового пюре.
  • Шаг 5 Соединить в миске яйца и желтки с 60 г сахара и взбить в пенку. Подготовить водяную баню. Вода на водяной бане не должна прикасаться к миске и не должна кипеть.
    Соединить в миске яйца и желтки с 60 г сахара и взбить в пенку. Подготовить водяную баню. Вода на водяной бане не должна прикасаться к миске и не должна кипеть.
  • Шаг 6 Во взбитые яйца добавить лимонный сок и 5 ложек персикового пюре и при постоянном помешивании довести до загустения.
    Во взбитые яйца добавить лимонный сок и 5 ложек персикового пюре и при постоянном помешивании довести до загустения.
  • Шаг 7 Мешать необходимо постоянно, чтобы курд не превратить в омлет. Когда масса начинает загустевать, она меняется от пышной пенки до кремовой консистенции.
    Мешать необходимо постоянно, чтобы курд не превратить в омлет. Когда масса начинает загустевать, она меняется от пышной пенки до кремовой консистенции.
  • Шаг 8 Тут нужно добавить масло по кусочкам и тщательно его вмешать в курд. В этот момент я сняла миску с бани.
    Тут нужно добавить масло по кусочкам и тщательно его вмешать в курд. В этот момент я сняла миску с бани.
  • Шаг 9 Когда масло вмешано, ввести оставшееся персиковое пюре и ст л крахмала. Размешать, чтобы не было комочков. Курд готов.
    Когда масло вмешано, ввести оставшееся персиковое пюре и ст л крахмала. Размешать, чтобы не было комочков. Курд готов.
  • Шаг 10 Тесто распределить по форме (20x25 см), образуя бортики. Духовку разогреть до 175°C и запекать тесто в течении 10-12 минут.
    Тесто распределить по форме (20x25 см), образуя бортики. Духовку разогреть до 175°C и запекать тесто в течении 10-12 минут.
  • Шаг 11 Вынуть форму с тестом из духовки и влить персиковый крем. Снизить температуру до 150°C и продолжить выпечку еще 30 минут.
    Вынуть форму с тестом из духовки и влить персиковый крем. Снизить температуру до 150°C и продолжить выпечку еще 30 минут.
  • Шаг 12 Пирог готов, если крем уплотнился. В середине начинка может быть немного «дрожащей» дрожащери охлаждении она застынет.
    Пирог готов, если крем уплотнился. В середине начинка может быть немного «дрожащей» дрожащери охлаждении она застынет.
  • Шаг 13 Для украшения я карамелизировала абрикос в сливочном масле и меде.
    Для украшения я карамелизировала абрикос в сливочном масле и меде.
  • Шаг 14 Пирогу дать остыть на решетке, затем поместить его в холодильник до востребования.
    Пирогу дать остыть на решетке, затем поместить его в холодильник до востребования.
  • Шаг 15 Вкусного вам лета!
    Вкусного вам лета!
Оценить528
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Вика,поздравляю тебя с РД!!!! 😎🐾💐🐾

    • Наталия
      Наталия

       Викуля😍, от всей души поздравляю с РД!!!😘🌺🌺🌺

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         Викуша, поздравляю с РД!!!💐😘 Вчера все пропустила😟 Нежная вкуснятина😋😋

        • Катюша
          Катюша

           Вика, мои поздравления с РД! 🌻🌻🌻🌻🌻

          • Angy
            Angy

             Викуля, я хоть и голосовала за тарталетки 😊, но очень рада, что твой тарт стал РД 😘😍. От души поздравляю 💗🌹💗

            Оставить комментарий