Форель, запечённая в конверте с шампанским и овощами
Описание рецепта
Форель в конверте из фольги — один из тех рецептов, где минимум усилий даёт неожиданно изящный результат. Игристое вино и лимон делают рыбу нежной и слегка кисловатой, шпинат забирает лишний сок, а черри добавляют сладость. Открываешь конверт за столом — и сразу идёт облако пара с запахом вина и свежих овощей. Мне нравится, что рыба не пересыхает даже при разогреве, а подача выглядит аккуратно без лишней посуды.Слово редактора
Форель, запечённая в фольге — быстрый и аккуратный способ приготовить рыбу без лишнего жира и запаха на кухне. Стейки укладывают на подушку из шпината и болгарского перца, добавляют помидоры черри, сбрызгивают оливковым маслом и сухим игристым вином. Конверт из фольги удерживает пар, и рыба остаётся сочной. Подходит для ужина на двоих или лёгкого праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- лимоны0.5шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- форель «Магуро» стейки2шт.
- помидоры черри8шт.
- перец болгарский желтый0.5шт.
- шпинат свежий50г
- вино игристое сухое30мл
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки форели ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Удалить хребет и все кости. Срезать под углом толстые края в области брюшка, сводя их на нет, и подвернуть края внутрь. Закрепить.Подворачивайте края плотно, чтобы при разделке стейк держал форму и не разваливался в конверте. - Шаг 2
Болгарский перец нарезать мелким кубиком, помидоры черри разрезать пополам, шпинат крупно нарезать.Болгарский перец можно взять красный или оранжевый — блюдо выйдет ярче. - Шаг 3
Подготовить два листа фольги. На одну половину каждого листа выложить шпинат с болгарским перцем.Если фольга тонкая, сложите каждый лист вдвое — конверт не прорвётся от пара. - Шаг 4
Сверху на овощи выложить подготовленную рыбу, вокруг расположить помидоры черри. Сбрызнуть оливковым маслом и игристым вином, посолить, поперчить. Сверху положить пластину лимона.Игристое вино можно заменить белым сухим — вкус будет чуть менее кислым, но такой же ароматным. - Шаг 5
Шаг 5Закрыть второй половиной фольги, края плотно подвернуть. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара. Конверты выложить на противень.Проколов достаточно три-четыре: слишком много — и пар выйдет слишком быстро, рыба подсохнет. - Шаг 6
Запекать при 200 °C от 12 до 15 минут в зависимости от толщины рыбы.Готовность проверяйте по толщине: тонкий стейк дойдёт за 12 минут, толстый — за 15.
На заметку
Конверты подают прямо на тарелках — каждый гость открывает свой сам, и весь аромат раскрывается за столом. Рядом хорошо идёт варёный рис или свежий багет. Хранить запечённую форель лучше не более суток в холодильнике, плотно завернув. Больше идей с рыбой ищите по тегу «рыба в фольге» — там найдёте рецепт с фото на любой вкус.Оценить55
0
Комментарии
3А до скольки градусов нужно прогревать духовку? 180 или 200?
Приготовила это божественное блюдо. За неимением игристого добавила сухое белое вино, что не испортило вкус. Очень вкусно!
Должно быть, очень вкусно )))