Рулет из индейки с творожной начинкой и базиликом
Описание рецепта
Индейка с творогом — неожиданно сытное сочетание, при этом без тяжести.Слово редактора
Рулет из филе индейки подходит тем, кто ищет нежирное горячее блюдо без компромисса во вкусе. Начинка — творог с вялеными томатами, свежим базиликом и кедровыми орехами. Рулет сначала обжаривают до румяной корочки, затем доводят в духовке с целыми помидорами и луком. Подаётся как горячее или нарезается холодным — хорош в обоих вариантах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка1кг
- базилик1пучок
- творог500упаковка
- масло растительное4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2817г3130.00% от дневной нормы
- Жиры1525г1906.25% от дневной нормы
- Углеводы335г111.67% от дневной нормы
- Калории26872кКал1119.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарубить. Вяленые томаты откинуть на сито, дать стечь маслу, нарезать тонкой соломкой. Всё перемешать с творогом, посолить, поперчить.Кедровые орешки обжариваются быстро — следите, чтобы не подгорели, достаточно одной-двух минут на среднем огне. - Шаг 2Шаг 2Духовку нагреть до 180 °C. Филе индейки вымыть, обсушить, слегка отбить. Посолить и поперчить со всех сторон.Отбивайте филе аккуратно, чтобы не порвать — нужна равномерная толщина, не тонкий лист.
- Шаг 3Шаг 3На мясо выложить ровным слоем творожную массу, свернуть в рулет и обвязать кулинарной ниткой.Заворачивайте рулет плотно, иначе начинка выйдет при обжарке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить рулет на сковороде с растительным маслом со всех сторон до румяной корочки. Затем поставить сковороду в духовку на 30 минут.Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную — главное, чтобы она переносила жар духовки.
- Шаг 5Шаг 5Через 30 минут смазать рулет джемом, вокруг добавить целые помидоры и небольшой целый лук, сбрызнуть растительным маслом. Держать в духовке ещё 20 минут, пока помидоры и лук не зарумянятся.Джем подойдёт любой несладкий по вкусу — абрикосовый или сливовый дают хорошую карамельную корочку.
- Шаг 6Шаг 6Достать рулет из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут. Снять нитку, выложить на блюдо вместе с запечёнными луком и помидорами.Фольга позволяет сокам перераспределиться внутри — не пропускайте этот шаг, иначе мясо будет суше.
- Шаг 7Шаг 7Через 30 мин смазать рулет любым джемом, вокруг добавить целые помидоры и небольшой по размеру лук, тоже целый, сбрызнуть растительным маслом и держать в духовке еще 20 мин., пока не зарумянятся помидоры и лук.
- Шаг 8Шаг 8Достать рулет из духовки, завернуть в фольгу и оставить в ней на 10 мин. Затем снять нитку, выложить на блюдо рулет и запеченные лук и помидоры.