Мясное кольцо с перепелиными яйцами в слоеном тесте
Описание рецепта
Много разных вариантов читала этого рецепта, этот нравится мне больше всего, именно так я и готовлю. Получается отличное блюдо на большой воскресный семейный обед. Можно использовать и как праздничное, тогда я его более интересно украшаю.Слово редактора
Эффектное блюдо для праздничного стола: говяжий фарш формуют кольцом, внутрь закладывают перепелиные яйца и декорируют полосками слоеного теста. Фарш получается пышным благодаря взбитым белкам и размоченному хлебу. Подойдет для семейного ужина или в качестве горячей закуски на фуршет. Можно использовать любой мясной фарш и заменить перепелиные яйца куриными, разрезанными пополам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш1кг
- хлеб белый300г
- яйцо2шт.
- морковь1
- чеснок3стакан
- тесто слоеное150г
- петрушка1пучок
- яйца куриные20шт.
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С хлеба срезать корки, мякиш размочить в молоке, затем слегка отжать и смешать с фаршем. Отделить белки от желтков. Желтки отставить, а белки с щепоткой соли взбить в плотную пену и, осторожно перемешивая лопаточкой, добавить в фарш. Поставить в холодильник.Взбитые белки делают фарш воздушным, не перемешивать слишком интенсивно, чтобы не потерять объем. - Шаг 2Шаг 2Перепелиные яйца отварить вкрутую 5 минут, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Петрушку мелко нарезать.Перепелиные яйца можно заменить куриными, разрезанными пополам или на четвертинки.
- Шаг 3Шаг 3Лук, морковь и чеснок измельчить и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, помешивая, 10 минут. Добавить овощи в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать легкими движениями.Овощную зажарку можно охладить перед добавлением в фарш, чтобы белки не осели.
- Шаг 4Шаг 4Выстелить противень пергаментом, слегка смазанным маслом. Выложить на него фарш в форме кольца. На фарш по кругу на одинаковом расстоянии друг от друга положить перепелиные яйца. Вдавить яйца вглубь фарша и разровнять поверхность кольца.Диаметр кольца выбирать в зависимости от размера противня, оптимально 20-25 см. Следить, чтобы яйца были полностью закрыты фаршем, иначе при запекании они высохнут.
- Шаг 5Шаг 5На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его на 12 полосок шириной 2-2,5 см. Длина полосок должна соответствовать толщине кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга.Полоски теста можно располагать по диагонали для более декоративного вида.
- Шаг 6Шаг 6Из оставшегося теста сделать листочки удлиненной формы. Прилепить их на полоски. Смазать тесто и открытые участки мяса отложенными яичными желтками.Листочки из теста — опциональный декор, можно обойтись только полосками.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35-40 минут. Если тесто начнет подгорать, накрыть кольцо листом фольги.Фольга защитит тесто от подгорания, накрывать через 20-25 минут запекания.
На заметку
Подавать мясное кольцо горячим, разрезав на порционные куски так, чтобы в каждом было перепелиное яйцо. Гарнир — свежие овощи, салат или картофельное пюре. Блюдо хранится в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогреть в духовке при 180 °C 10-15 минут. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить эффектное блюдо даже новичку.Оценить510
0
Комментарии
1У вас прекрасные рецепты!Много интересных сочетаний продуктов!