Знаете, в чем настоящее волшебство новогодних праздников? Нет, не в подарках и каникулах! Хотя, мы их любим, конечно…
Но самое-самое любимое это время потому, что мы можем собраться всей семьей вечером и ни-ку-да не торопиться!
Заварить чаю, достать огромное блюдо с любимым печеньем — и разговаривать обо всем.
Ой, а что же с печеньем? Каким мы его сделаем, чтобы сдоба пахла на весь дом, и чтобы каждый кусочек стал настоящим наслаждением?
А мы воспользуемся небольшими, но такими важными секретами. Их всего пять, и они простые. Запоминайте!
Чтобы песочное тесто было податливым, а печенье — воздушным и хрупким, все ингредиенты должны быть охлажденными. Это касается не только маргарина и яиц — для настоящего мастерства также остудите миску, нож и даже скалку.
Такой подход предотвратит преждевременное таяние маргарина, и тесто не станет липким или жестким. Благодаря маргарину «Пышка», который медленно нагревается, процесс замеса и формовки становится легче.
Вместо сахара используйте пудру: она быстро растворяется, делает тесто однородным, а готовое печенье — гладким и идеальным для красивого декора. Не менее важен баланс жира: маргарин «Пышка» отлично смешивается с мукой, поэтому тесто получается эластичным и не рвется даже при работе с тонкими деталями.
После замешивания обязательно отправьте тесто в холодильник минимум на час, а лучше — на ночь. За это время оно станет послушнее, а фигурки будут держать форму намного лучше. Перед самым выпеканием снова охладите уже раскатанный пласт теста — хотя бы 10–15 минут в морозильнике. Тогда ни один олень или снеговик не потеряет очертания при переносе на противень и в духовке.
Добавьте немного кукурузного крахмала — это маленький профессиональный трюк, который придает песочному печенью особую нежность, легкость. Этот ингредиент помогает снизить количество глютена, тем самым увеличивая рассыпчатость.
Самое приятное в приготовлении — украшать песочное печенье! Классическая глазурь из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока добавит свежести и блеска. Готовить ее просто: смешайте один яичный белок, 100 г сахарной пудры и 0,5 ч. л. лимонного сока. Взбейте массу до гладкости и однородной структуры. В результате получится 140 г глазури.
Можно окрасить ее натуральными соками — свекольным, морковным, шпинатным или вишневым. На 140 г глазури хватит 4 ст. л. сока. Достаточно смешать сок с глазурью и у вас получится яркий цвет. Для украшения подойдут цветной сахар, шоколад и кокосовая стружка. А чтобы каждая снежинка была уникальной, вооружитесь бумажным корнетиком.
Красочные печенья можно использовать для украшения елки. С помощью острого ножа сделайте отверстия, проденьте в них ленточки — в результате получатся необычные и яркие игрушки.
Основные ингредиенты:
Для начинки:
Способ приготовления:
С маргарином «Пышка» выпечка всегда в радость, да и печенье можно приготовить на любой вкус — от шоколадных варежек до настоящего пряничного домика. Фантазируйте, создавайте вкусные поделки, украшайте дом и радуйтесь каждому новому шедевру — ведь именно такие моменты создают новогоднее волшебство!
Реклама. ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».
Больше постов на edimdoma.ru