Май для меня — это время огурцов. Именно сейчас так хочется чего-то сочного, хрустящего, легкого в приготовлении. Делясь с вами тремя любимыми рецептами, которые ко мне пришли из Азии и детства.
Когда хочется необычного вкуса, но не хочется долго стоять на кухне, готовлю битые огурцы по-китайски. Очень яркий, приятный и быстрый салат.
Ингредиенты:
огурцы — 400 г
соевый соус — 2 ст. л.
уксус рисовый — 1 ст. л.
кунжутное масло — 1 ч. л.
кунжут — 1 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
острый перец — по вкусу
соль — 0,5 ч. л.
Как я готовлю:
Огурцы хорошо мою, обсушиваю бумажным полотенцем. Разрезаю их вдоль пополам, выкладываю на доску и плоской стороной ножа аккуратно «бью» — так они впитают больше заправки.
Затем нарезаю огурцы на крупные кусочки, складываю в глубокую миску, посыпаю солью и оставляю на 5 минут.
Пока огурцы пускают сок, мелко рублю чеснок и острый перец.
В отдельной чашке смешиваю соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и перец.
Слегка отжимаю огурцы и заливаю их заправкой, перемешиваю.
Даю настояться 10 минут, перекладываю в тарелку и посыпаю кунжутом.
Этот рецепт у меня ассоциируется с детством и огромной миской свежих, освежающих огурцов. В жару – лучшее блюдо.
Ингредиенты:
огурцы — 1 кг
соль — 1,5 ст. л.
чеснок — 1 крупная головка
укроп — 1 большой пучок
Как я готовлю:
Свежие огурцы тщательно мою и нарезаю кружочками или четвертинками, если крупные.
Перекладываю все в большую миску, добавляю соль, перемешиваю и оставляю на 15–20 минут, чтобы огурцы пустили сок.
Тем временем чищу чеснок и рублю его пластинками, укроп измельчаю.
Сливаю часть сока (по желанию), смешиваю с чесноком и укропом.
Перекладываю в банку или контейнер и ставлю в холодильник хотя бы на 2-3 часа.
Люблю этот рецепт за хруст, легкую пикантность и яркий азиатский аромат.
Ингредиенты:
огурцы — 500 г
морковь — 1 шт. (средняя)
чеснок — 2–3 зубчика
соевый соус — 2 ст. л.
кунжутное масло — 2 ч. л.
кунжут — 2 ч. л.
уксус 9% — 2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
молотый кориандр — 0,5 ч. л.
молотая паприка — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу
Как я готовлю:
Огурцы режу длинными брусочками, морковь натираю на корейской терке.
Все складываю в миску, немного подсаливаю и оставляю на 10 минут.
В отдельной чашке смешиваю соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, измельченный чеснок, специи и половину кунжута.
Добавляю заправку к овощам, тщательно перемешиваю и оставляю минимум на 30 минут, а лучше на час.
Перед подачей посыпаю остатками кунжута.
Хрустящие, пряные, чуть острые огурцы – я бы ела их каждый день вместо чипсов!
---
Мы добавляем соль практически во все блюда. И сейчас диетологи все чаще стали говорить о вреде соли. Врач-эндокринолог и диетолог Павел Баранов поделился с редакцией "Едим Дома" своим мнением:
"Основная проблема в том, что соль — осмо-активное вещество, натрий притягивает воду, а значит высокое потребление приводит к задержке жидкости в организме, в том числе в крови (повышается объем циркулирующей крови), и это ведет к повышенному артериальному давлению. Безопасным обычно считается до 5 г соли в день", — делится врач.
Диетолог отмечает, что людям с повышенным давлением иногда рекомендуют более строгое ограничение по количеству соли. В тяжелых случаях ее могут исключить, но такие решения принимает врач.
Больше постов на edimdoma.ru