Битые огурцы по-китайски
Описание рецепта
Очень приятная быстрая летняя закуска из огурцов. Лучше использовать молодые свежесорванные огурчики. Буквально 15–20 минут на подготовку, плюс еще
Слово редактора
Битые огурцы по-китайски — яркая представительница азиатской кухни, которая порадует вас своей хрустящей текстурой и пикантным вкусом. Такая закуска отлично освежит в летний день и добавит остроты будничному или праздничному столу. Вы можете экспериментировать с количеством перца чили и соевого соуса, подстраивая остроту и солёность под свои предпочтения. Подавайте битые огурцы не только с мясными блюдами, но и как дополнение к рису или лапше.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие6шт.
- перец чили1шт.
- кунжутное масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- кинза свежая3веточка
- кунжут1ч. л.
- чеснок молодой2зубчик
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Огурцы необходимо хорошо промыть и обсушить.
Для лучшего результата выбирайте свежие, хрустящие огурцы без повреждений. Обсушивать огурцы лучше бумажным полотенцем — так они не будут водянистыми.
- Шаг 2
Накройте огурцы пленкой и слегка пройдитесь по ним скалкой или молоточком для отбивания мяса. Не переусердствуйте, иначе огурцы превратятся в кашу.
При «отбивании» огурцов важно добиться лёгкой растрескивания кожицы — это поможет лучше впитаться заправке. Контролируйте силу нажатия, чтобы не повредить мякоть.
- Шаг 3
Срежьте с огурцов хвостики и нарежьте на небольшие куски примерно 2*4 см. Добавьте мелко рубленый чеснок, а также нарезанный мелко перец чили (предварительно не забудьте аккуратно, с помощью ножа, вынуть из него все семена). Потребуется маленький перчик или небольшой кусок от крупного перца.
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту блюда. Если любите поострее, оставьте часть семян.
- Шаг 4
Веточки кинзы промойте, обсушите, порубите и добавьте к огурцам. В отдельной пиале смешайте кунжутное масло, соевый соус, соль, сахар и рисовый уксус. Хорошо премешайте до полного растворения сахара, а затем добавьте заправку к огурцам. Еще раз перемешайте и дайте постоять не менее 30 мин.
Чтобы заправка лучше смешалась, можно слегка подогреть кунжутное масло — сахар растворится быстрее. Перемешивайте огурцы с заправкой аккуратно, чтобы не повредить кусочки.
- Шаг 5
Готовые битые огурцы разложите по пиалам, можно слегка посыпать кунжутом. Подавайте закуску к мясу, птице, жареным на гриле колбаскам или рыбе. Хорошим дополнением к блюду будет отварной молодой картофель. Хранить битые огурцы можно в холодильнике в закрытой стеклянной банке до 3-х дней точно.
Чем дольше огурцы маринуются, тем ярче будет вкус. Перед подачей можно дополнительно охладить закуску в холодильнике — так она будет освежающей.
- Шаг 6
Приятного вам аппетита!
На заметку
Битые огурцы лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Закуска хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Отлично дополнит жареное на гриле мясо, колбаски, птицу или рыбу. Для более острого варианта можно добавить ещё один перец чили или увеличить количество чеснока.