Тартар, тарендис и салатный микс: 3 блюда с сельдью, в которых нет картошки — диетолог Русакова одобрила

Селедка под шубой, как блюдо, в котором чаще всего используется соленая рыба, — не летнее угощение. Пусть ждет Нового года, а пока можно “поженить” селедку со свежими овощами, зеленью и нежными сливочными заливками.

В коллекции "Едим Дома" нашлось три интересных рецепта с сельдью, которые помогут взглянуть на знакомый — возможно, даже приевшийся — продукт с новой стороны.

Тартар из сельди с помидорами

Селедка и помидоры — почему нет? Овощи делают рыбу еще более сочной, а красный лук и зелень добавляют пикантную нотку, которая подходит всем соленым морепродуктам.

Ингредиенты:

• филе сельди — 1 шт.
• помидоры — 4 шт.
• красный лук — 1 шт.
• укроп — 3 веточки
• зеленый лук — по вкусу
• оливковое масло — 2 ст. л.

Как готовим:

1. Красный лук мелко нарежьте и ненадолго замочите в ледяной воде.
2. Помидоры очистите от сердцевины и нарежьте кубиком.
3. Измельчите зелень и сельдь.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и охладите 30 минут.
5. Подавайте с тостами.

Тарендис с сельдью

Тарендис — это скандинавская закуска, напоминающая нежный мусс или заливное. Кулинары признаются, что в таком виде селедку охота есть даже в жару. 

Ингредиенты:

• сельдь — 1 шт.
• огурцы — 4 шт.
• сметана 25% — 400 г
• лук — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• желатин — 8 г

Как готовим:

1. Подготовьте желатин по инструкции.
2. Нарежьте огурцы и сельдь мелким кубиком.
3. Смешайте сметану, желатин, огурцы, лук, укроп и рыбу.
4. Разложите по бокалам или формочкам и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Салат с сельдью и яйцом

У салата с сельдью и яйцом нет “громкого” названия, но покорять он умеет. Сочетание слабосоленой рыбы, яиц и свежих листьев всегда беспроигрышно. 

Ингредиенты:

• слабосоленая сельдь — 2 филе
• яйца — 2 шт.
• красный лук — ½ шт.
• салатный микс — 200 г

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• винный уксус — 1 ст. л.
• зернистая горчица — 1 ч. л.

Как готовим:

1. Отварите яйца и нарежьте их четвертинками.
2. Подготовьте сельдь и лук.
3. Смешайте ингредиенты для заправки.
4. Разложите салатные листья по тарелкам, добавьте рыбу, яйца и лук, затем полейте соусом.

Когда селедку и картошку следует подавать раздельно?

По словам врача-диетолога Дарьи Русаковой, для здорового человека сочетание картофеля и сельди считается вполне допустимым. 

Ограничения касаются людей, у людей есть заболевания ЖКТ, склонность к отекам, повышенное давление или сердечно-сосудистые проблемы. 

"Картофель — крахмалистый продукт. С сельдью будут балансировать. Однако для людей с нарушениями работы ЖКТ, ферментной недостаточностью такое сочетание может вызывать дискомфорт, нарушение стула и вздутие живота", — пояснила эксперт “Едим Дома”.