Чечевица с овощами — простое блюдо, которое подойдет и для постного, и для повседневного меню.
Читательница "Едим Дома" предлагает приготовить зеленую чечевицу с томатным соусом и обжаренными цукини, нарезанными тонкой "лапшой". Как раз найдется применение кабачкам, которые обычно девать некуда: приходится ежедневно кормить себя и домашних оладьями и раздавать урожай соседям.
зеленая чечевица — 100 г;
вода — 1 стакан;
консервированные томаты в собственном соку — 500 г;
белый лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
цукини — 500 г;
растительное масло — 3 ст. л.;
чабер — ½ ч. л.;
сушеный базилик — ½ ч. л.;
орегано — ½ ч. л.;
соль — по вкусу;
свежемолотый черный перец — по вкусу.
Промойте чечевицу, залейте водой, доведите до кипения и варите 25–30 минут. За 5 минут до готовности посолите.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте протертые томаты, чеснок и сушеные травы. Варите на медленном огне до загустения соуса.
Переложите в соус готовую чечевицу, посолите, поперчите и потушите еще 3–5 минут.
Цукини нарежьте тонкими полосками и быстро обжарьте небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде. Посолите и поперчите.
Подавайте цукини вместе с чечевицей в томатном соусе.
Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Сергей Малаховский подтвердил, что для этого рецепта подходит именно зеленая чечевица:
“Красная — на суп, коричневая и зеленая — на гарнир”.
Зеленая чечевица хорошо сохраняет форму после варки и поэтому идеально подходит для теплых салатов, гарниров и овощных блюд вроде того, которым поделилась читательница.
Однако порой зеленая чечевица и после варки остается слегка жесткой. Оставлять ее на 5–10 минут на плите рискованно, ведь бобовые могут развариться до каши. Чтобы этого не допустить, Сергей Малаховский добавляет в воду небольшое количество соды — буквально на кончике ножа.
Больше постов на edimdoma.ru