Рецепт чечевицы с цукини от читателя "Едим Дома" — как не оплошать рассказал шеф-повар Сергей Малаховский

Читательница "Едим Дома" предлагает приготовить зеленую чечевицу с томатным соусом и обжаренными цукини, нарезанными тонкой "лапшой". Как раз найдется применение кабачкам, которые обычно девать некуда: приходится ежедневно кормить себя и домашних оладьями и раздавать урожай соседям.

Ингредиенты

• зеленая чечевица — 100 г;

• вода — 1 стакан;

• консервированные томаты в собственном соку — 500 г;

• белый лук — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• цукини — 500 г;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• чабер — ½ ч. л.;

• сушеный базилик — ½ ч. л.;

• орегано — ½ ч. л.;

• соль — по вкусу;

• свежемолотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте чечевицу, залейте водой, доведите до кипения и варите 25–30 минут. За 5 минут до готовности посолите.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте протертые томаты, чеснок и сушеные травы. Варите на медленном огне до загустения соуса.

4. Переложите в соус готовую чечевицу, посолите, поперчите и потушите еще 3–5 минут.

5. Цукини нарежьте тонкими полосками и быстро обжарьте небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде. Посолите и поперчите.

6. Подавайте цукини вместе с чечевицей в томатном соусе.

Как приготовить зеленую чечевицу?

Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Сергей Малаховский подтвердил, что для этого рецепта подходит именно зеленая чечевица:

“Красная — на суп, коричневая и зеленая — на гарнир”.

Зеленая чечевица хорошо сохраняет форму после варки и поэтому идеально подходит для теплых салатов, гарниров и овощных блюд вроде того, которым поделилась читательница.

Однако порой зеленая чечевица и после варки остается слегка жесткой. Оставлять ее на 5–10 минут на плите рискованно, ведь бобовые могут развариться до каши. Чтобы этого не допустить, Сергей Малаховский добавляет в воду небольшое количество соды — буквально на кончике ножа.