Чечевица получится в 2 раза вкуснее: шеф-повар Малаховский научил готовить и красную, и зеленую

Если перебирать самые полезные бобовые культуры, в числе первых окажется чечевица. Факт неоспорим, а многие кулинары до сих пор редко готовят чечевицу дома. Одних смущает вкус, другие не понимают, какую разновидность выбрать для супа, а какую — для гарнира.

Эксперт "Едим Дома", шеф-повар Сергей Малаховский все объяснил.

Как определиться с сортом чечевицы?

Бобовые, в зависимости от сорта, используются в разных блюдах. Красная чечевица быстрее разваривается и потому оптимальна для супов и кремовых блюд. Зеленая и коричневая чечевица лучше держат форму и их чаще используют для гарниров, теплых салатов и овощных блюд.

"Красная — на суп, коричневая и зеленая — на гарнир", — так поделил шеф-повар.

С чем сочетать чечевицу?

Шеф отметил, что по содержанию белка чечевица может конкурировать с птицей — сочетать ее разумнее не с мясом, а с овощами. К красной чечевице, например, подойдут морковь, сладкий перец, куркума и карри.

Как варить чечевицу, чтобы не осталась жесткой?

Если было принято решение готовить гарнир из чечевицы, не забудьте добавить в воду для варки не только соль, но и соду.

“Лучший результат получается, если при варке добавить соды на кончике ножа”, — рассказал эксперт.

Бывает, что чечевица разваривается сама по себе, но это не проблема. Либо отправьте ее на котлеты с зеленым луком и грибным соусом, либо перебейте в хумус с кедровыми орехами или кешью.