К концу августа сложно решить, оставлять помидоры на салат или отправлять в заготовки на зиму. Может, не выбирать? Читатели “Едим Дома” предложили два варианта закуски по-корейски, которая не надоет до зимы.
У "быстрых" помидоров по-корейски вкус ярче за счет свежего укропа и измельченного перца с чесноком, а зимние получаются более насыщенными и сытными.
На кисло-сладкие помидоры в острой заправке уйдет 10–15 минут, но открывают их только через сутки.
Ингредиенты:
помидоры — 500 г;
чеснок — 4 зубчика;
болгарский перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
растительное масло — 30 мл;
сахар — 25 г;
соль — ½ ст. л.;
белый винный уксус — 25 мл;
укроп — 1 пучок;
свежемолотый черный перец — по вкусу;
красный острый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
В уксусе растворите соль и сахар, добавьте растительное масло и взбейте.
Морковь натрите на терке для корейской моркови, укроп измельчите.
Болгарский перец очистите от семян и измельчите в блендере вместе с чесноком до кашеобразной массы.
Помидоры разрежьте пополам и удалите плодоножки.
В герметичный контейнер выложите слой помидоров срезом вверх. Сверху распределите перец с чесноком, морковь, укроп, черный и красный перец.
Повторяйте слои, пока продукты не закончатся.
Влейте маринад, плотно закройте контейнер и поставьте вверх дном в холодильник на сутки.
За время маринования несколько раз переверните контейнер.
Готовую ароматную закуску советуют подавать к картофелю, мясу и просто с хлебом. И маринад со дна контейнера не выливайте, чтобы потом им можно заправить овощной салат или полить отварной картофель.
На 1 кг помидоров идут болгарский перец, морковь, лук и целая головка чеснока. Овощи сначала маринуются около часа и успевают дать собственный сок, после чего их перекладывают в банки и стерилизуют.
Ингредиенты:
помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Морковь натрите на специальной терке.
Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, чеснок натрите.
Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки в зависимости от размера.
Соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для корейской моркови.
Добавьте подготовленные овощи и хорошо перемешайте.
Оставьте на 1 час, чтобы выделился сок.
Еще раз перемешайте и разложите по подготовленным банкам вместе с образовавшейся жидкостью.
Банки объемом 0,5 л стерилизуйте 15 минут после закипания, затем закатайте.
Из указанного количества, отметила автор рецепта, получается примерно 2 л заготовки.
Редактор "Едим Дома" Лиза Кутафина протестировала оба рецепта и советует для "быстрых" помидоров брать созревшие, мясистые и ароматные плоды. Сливки — вариант беспроигрышный. Половинки удобно укладывать слоями, и они не разваливаются при переворачивании контейнера.
А вот для заготовки на зиму нужны уже плотные, слегка недозрелые плоды без трещин и повреждений.
Больше постов на edimdoma.ru