Помидоры по-корейски готовлю сразу в двух версиях: одну — к ужину, вторую — в банки на зиму

У "быстрых" помидоров по-корейски вкус ярче за счет свежего укропа и измельченного перца с чесноком, а зимние получаются более насыщенными и сытными.

Рецепт помидоров по-корейски на скорую руку

На кисло-сладкие помидоры в острой заправке уйдет 10–15 минут, но открывают их только через сутки.

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г;

• чеснок — 4 зубчика;

• болгарский перец — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• растительное масло — 30 мл;

• сахар — 25 г;

• соль — ½ ст. л.;

• белый винный уксус — 25 мл;

• укроп — 1 пучок;

• свежемолотый черный перец — по вкусу;

• красный острый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В уксусе растворите соль и сахар, добавьте растительное масло и взбейте.

2. Морковь натрите на терке для корейской моркови, укроп измельчите.

3. Болгарский перец очистите от семян и измельчите в блендере вместе с чесноком до кашеобразной массы.

4. Помидоры разрежьте пополам и удалите плодоножки.

5. В герметичный контейнер выложите слой помидоров срезом вверх. Сверху распределите перец с чесноком, морковь, укроп, черный и красный перец.

6. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся.

7. Влейте маринад, плотно закройте контейнер и поставьте вверх дном в холодильник на сутки.

8. За время маринования несколько раз переверните контейнер.

Готовую ароматную закуску советуют подавать к картофелю, мясу и просто с хлебом. И маринад со дна контейнера не выливайте, чтобы потом им можно заправить овощной салат или полить отварной картофель.

Помидоры по-корейски на зиму

На 1 кг помидоров идут болгарский перец, морковь, лук и целая головка чеснока. Овощи сначала маринуются около часа и успевают дать собственный сок, после чего их перекладывают в банки и стерилизуют.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;

• болгарский перец — 2 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• чеснок — 1 головка;

• сахар — 2 ст. л.;

• соль — 1 ст. л.;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• уксус 9% — 2 ст. л.;

• приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на специальной терке.

2. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, чеснок натрите.

3. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки в зависимости от размера.

4. Соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для корейской моркови.

5. Добавьте подготовленные овощи и хорошо перемешайте.

6. Оставьте на 1 час, чтобы выделился сок.

7. Еще раз перемешайте и разложите по подготовленным банкам вместе с образовавшейся жидкостью.

8. Банки объемом 0,5 л стерилизуйте 15 минут после закипания, затем закатайте.

Из указанного количества, отметила автор рецепта, получается примерно 2 л заготовки.

Личный опыт редакции

Редактор "Едим Дома" Лиза Кутафина протестировала оба рецепта и советует для "быстрых" помидоров брать созревшие, мясистые и ароматные плоды. Сливки — вариант беспроигрышный. Половинки удобно укладывать слоями, и они не разваливаются при переворачивании контейнера.

А вот для заготовки на зиму нужны уже плотные, слегка недозрелые плоды без трещин и повреждений.