Картофель осенью появляется на столах россиян особенно часто, и обычно в виде пюре или жареного гарнира. Юлия Высоцкая предлагает поступить с урожаем иначе: приготовить пряное карри с курицей, спрятать сыр между картофельными ломтиками и запечь с бататом под пикантной заправкой.
Подобрали 3 интересных рецепта из коллекции ведущей "Едим Дома", с которыми получится взглянуть на один из самых знакомых продуктов по-новому.
Картошка может стать частью густого пряного карри с куриной грудкой, кокосовым молоком и специями. Для блюда удобно использовать мелкие клубни — их отваривают прямо в мундире.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 3 шт.;
мелкий картофель — 450 г;
репчатый лук — 3 шт.;
зеленый перец чили — ½ шт.;
чеснок — 2 зубчика;
свежая кинза — 1 веточка;
кокосовое молоко — 400 мл;
куриный бульон — 200 мл;
паста карри — 2 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
зира — 1 ч. л.;
молотый кориандр — ½ ч. л.;
морская соль — ½ ч. л.
Приготовление:
Картофель отварите в мундире до готовности и разрежьте пополам.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, а очищенный от семян чили — колечками.
На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте чили, чеснок, зиру и кориандр, немного посолите, затем вмешайте пасту карри и прогрейте все вместе.
Куриное филе слегка отбейте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к пряной основе, увеличьте огонь и обжарьте, помешивая.
Влейте кокосовое молоко и томите около 10 минут без крышки, а затем еще несколько минут под крышкой.
Отдельно смешайте куриный бульон с крахмалом.
Когда курица будет почти готова, добавьте картофель и бульон с крахмалом. Немного прогрейте и перед подачей посыпьте кинзой.
“Лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, тогда не придется добавлять еще масла — здесь важно, чтобы ничего не горело!” — предупредила Юлия Высоцкая.
Юлия Высоцкая называет это блюдо "очень осенней, теплой, уютной едой". Между двумя ломтиками картофеля прячется сыр с плесенью, а снаружи получается хрустящая корочка из хлебной крошки.
Ингредиенты:
крупный картофель — 4 шт.;
вчерашний хлеб — 1 буханка;
мягкий сыр с плесенью — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление:
С хлеба срежьте корку, а мякиш измельчите в блендере.
Картофель отварите в мундире, не допуская, чтобы он начал разваливаться. Очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см.
На ломтик картофеля положите кусочек сыра и накройте вторым ломтиком.
Получившийся “сэндвич” обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в хлебной крошке и обжарьте с двух сторон на оливковом масле.
В третьем рецепте картошка встречается с бататом и сразу несколькими яркими дополнениями: хариссой, тахини, соевым соусом и мирином. Может, их ей как раз и не хватало, чтобы пробиться в ваши любимые блюда?
Ингредиенты общие:
батат — 2 шт.;
картофель — 3 шт.;
шнитт-лук — 3 стебля;
оливковое масло — 1 ст. л.;
кунжут — ½ ч. л.
Ингредиенты для маринада:
чеснок — 4 зубчика;
оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.;
харисса — 1 ч. л.;
свежемолотый черный перец — щепотка;
морская соль — ½ ч. л.
Ингредиенты для заправки:
тахини — 50 г;
рисовый уксус — 2 ст. л.;
мирин — 2 ст. л.;
соевый соус — 2 ст. л.
Приготовление:
Батат очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
Картофель хорошо вымойте и, не снимая кожуры, нарежьте чуть крупнее.
Ненадолго замочите овощи в холодной воде, затем обсушите.
Для маринада соедините оливковое масло с хариссой, чесноком, солью и перцем.
Выложите картофель и батат в смазанную форму, распределите маринад, накройте фольгой и запекайте при 220°C около 20 минут.
Смешайте тахини, рисовый уксус, мирин и соевый соус. Снимите фольгу, полейте картофель заправкой, добавьте кунжут и верните в духовку еще на 10 минут.
Перед подачей посыпьте шнитт-луком.
“Это интерпретация любимого блюда — мы даем ему еще одно прочтение”, — отметила Юлия Высоцкая.
Если мирина нет, можно взамен добавить немного кленового сиропа, а хариссу заменить аджикой.
Картошка остается картошкой, но результат каждый раз получается совершенно уникальный!
Больше постов на edimdoma.ru