3 осенних рецепта с картофелем от Юлии Высоцкой: никакого пюре

Подобрали 3 интересных рецепта из коллекции ведущей "Едим Дома", с которыми получится взглянуть на один из самых знакомых продуктов по-новому.

Карри из курицы с картофелем

Картошка может стать частью густого пряного карри с куриной грудкой, кокосовым молоком и специями. Для блюда удобно использовать мелкие клубни — их отваривают прямо в мундире.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки — 3 шт.;

• мелкий картофель — 450 г;

• репчатый лук — 3 шт.;

• зеленый перец чили — ½ шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• свежая кинза — 1 веточка;

• кокосовое молоко — 400 мл;

• куриный бульон — 200 мл;

• паста карри — 2 ст. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• кукурузный крахмал — 1 ч. л.;

• зира — 1 ч. л.;

• молотый кориандр — ½ ч. л.;

• морская соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире до готовности и разрежьте пополам.

2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, а очищенный от семян чили — колечками.

3. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте чили, чеснок, зиру и кориандр, немного посолите, затем вмешайте пасту карри и прогрейте все вместе.

5. Куриное филе слегка отбейте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к пряной основе, увеличьте огонь и обжарьте, помешивая.

6. Влейте кокосовое молоко и томите около 10 минут без крышки, а затем еще несколько минут под крышкой.

7. Отдельно смешайте куриный бульон с крахмалом.

8. Когда курица будет почти готова, добавьте картофель и бульон с крахмалом. Немного прогрейте и перед подачей посыпьте кинзой.

“Лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, тогда не придется добавлять еще масла — здесь важно, чтобы ничего не горело!” — предупредила Юлия Высоцкая.

Картофель с сыром в хрустящей корочке

Юлия Высоцкая называет это блюдо "очень осенней, теплой, уютной едой". Между двумя ломтиками картофеля прячется сыр с плесенью, а снаружи получается хрустящая корочка из хлебной крошки.

Ингредиенты:

• крупный картофель — 4 шт.;

• вчерашний хлеб — 1 буханка;

• мягкий сыр с плесенью — 100 г;

• яйцо — 1 шт.;

• оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. С хлеба срежьте корку, а мякиш измельчите в блендере.

2. Картофель отварите в мундире, не допуская, чтобы он начал разваливаться. Очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см.

3. На ломтик картофеля положите кусочек сыра и накройте вторым ломтиком.

4. Получившийся “сэндвич” обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в хлебной крошке и обжарьте с двух сторон на оливковом масле.

Картофель с бататом, тахини и мирином

В третьем рецепте картошка встречается с бататом и сразу несколькими яркими дополнениями: хариссой, тахини, соевым соусом и мирином. Может, их ей как раз и не хватало, чтобы пробиться в ваши любимые блюда?

Ингредиенты общие:

• батат — 2 шт.;

• картофель — 3 шт.;

• шнитт-лук — 3 стебля;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• кунжут — ½ ч. л.

Ингредиенты для маринада:

• чеснок — 4 зубчика;

• оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.;

• харисса — 1 ч. л.;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для заправки:

• тахини — 50 г;

• рисовый уксус — 2 ст. л.;

• мирин — 2 ст. л.;

• соевый соус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Батат очистите и нарежьте небольшими ломтиками.

2. Картофель хорошо вымойте и, не снимая кожуры, нарежьте чуть крупнее.

3. Ненадолго замочите овощи в холодной воде, затем обсушите.

4. Для маринада соедините оливковое масло с хариссой, чесноком, солью и перцем.

5. Выложите картофель и батат в смазанную форму, распределите маринад, накройте фольгой и запекайте при 220°C около 20 минут.

6. Смешайте тахини, рисовый уксус, мирин и соевый соус. Снимите фольгу, полейте картофель заправкой, добавьте кунжут и верните в духовку еще на 10 минут.

7. Перед подачей посыпьте шнитт-луком.

“Это интерпретация любимого блюда — мы даем ему еще одно прочтение”, — отметила Юлия Высоцкая.

Если мирина нет, можно взамен добавить немного кленового сиропа, а хариссу заменить аджикой.

Картошка остается картошкой, но результат каждый раз получается совершенно уникальный!