Сезон свежего инжира — отличный повод выйти за рамки кулинарной рутины. “Этот рецепт я посвящаю гурманам”, — говорит Юлия Высоцкая об одном из своих необычных сочетаний.
В подборке "Едим Дома" собрали три ее рецепта, в которых сладкие плоды раскрываются совершенно по-разному.
Инжир и сливочная паста — необычное сочетание. Фрукты предварительно обжаривают, а соус готовят с лимонным соком, цедрой и сыром, поэхтому все в блюде друг друга дополняет.
Ингредиенты:
макароны — 250 г;
свежий инжир — 5 шт.;
лимоны — 1½ шт.;
сыр — 50 г;
свежий базилик — 2 веточки;
сливки — 100 мл;
оливковое масло — 4 ст. л.;
сливочное масло — ½ ч. л.;
морская соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Макароны отварите в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Воду после варки не выливайте.
Инжир разрежьте на 4–6 частей.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло и слегка обжарьте фрукты на слабом огне. Посолите, поперчите и снимите с огня.
С одного лимона снимите цедру, из полутора выжмите сок. Соедините их со сливками и добавьте к горячим макаронам вместе с мелко натертым сыром.
Верните сковороду с инжиром на огонь, добавьте пасту и 100–150 мл воды от ее варки.
Перемешайте и немного прогрейте. Перед подачей добавьте свежий базилик.
“Инжир очень интересно ведет себя не только в десертах и варенье, но и в салатах, и в горячих блюдах, особенно мясных. Этот рецепт я посвящаю гурманам!” — заявила Юлия.
Здесь сладость инжира встречается с маринованной свеклой, сливочной моцареллой и острой руколой. Дополняют сочетание тимьян, чеснок и немного чили.
Ингредиенты:
свекла — 2 шт.;
большая моцарелла — 1 шарик;
инжир — 4 шт.;
рукола — 100 г;
свежий тимьян — 4 веточки;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 5 ст. л.;
белый винный уксус — 1 ст. л.;
бальзамический уксус — 2 ч. л.;
хлопья чили — ¼ ч. л.;
морская соль — щепотка.
Применение:
Свеклу отварите, очистите и тонко нарежьте. Добавьте крупно нарезанный чеснок, чили, винный уксус, 2 ст. л. оливкового масла и половину тимьяна. Оставьте ненадолго мариноваться.
Руколу выложите на большое блюдо и слегка сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Моцареллу и инжир порвите руками и распределите сверху.
Добавьте маринованную свеклу, посолите и украсьте оставшимся тимьяном.
“Вместо руколы берите любой салат, который вам нравится”, — предложила Юлия Высоцкая.
Для десерта инжир можно соединить с бананом, свежим имбирем и кленовым сиропом. Сам пирог готовится быстро — в духовке он проводит всего 15–20 минут.
Ингредиенты:
пшеничная мука — 125 г;
банан — 1 шт.;
свежий инжир — 6 шт.;
сливочное масло — 135 г;
коричневый сахар — 125 г;
яйца — 2 шт.;
корень имбиря — 20 г;
кленовый сироп — 2 ст. л.;
морская соль — щепотка.
Приготовление:
Имбирь очистите и мелко натрите.
Взбейте 125 г размягченного сливочного масла с сахаром, затем по одному добавьте яйца.
Вмешайте имбирь, соль и постепенно муку.
Банан нарежьте толстыми кружочками, инжир — четвертинками.
Полейте фрукты кленовым сиропом и перемешайте.
Смажьте форму оставшимся маслом и распределите тесто. Сверху выложите банан и инжир вместе с сиропом.
Выпекайте при 200°C около 15–20 минут.
“Это рецепт для тех, кому хочется чего-нибудь новенького, а свежие фрукты за лето надоели”, — отметила Юлия Высоцкая.
И не стоит пугаться, если масло, сахар и яйца при взбивании выглядят так, будто масса расслоилась. Как объяснила ведущая, после добавления муки консистенция изменится.
Больше постов на edimdoma.ru