"Этот рецепт я посвящаю гурманам": что Юлия Высоцкая готовит с инжиром

В подборке "Едим Дома" собрали три ее рецепта, в которых сладкие плоды раскрываются совершенно по-разному.

Паста с инжиром и лимоном

Инжир и сливочная паста — необычное сочетание. Фрукты предварительно обжаривают, а соус готовят с лимонным соком, цедрой и сыром, поэхтому все в блюде друг друга дополняет.

Ингредиенты:

• макароны — 250 г;

• свежий инжир — 5 шт.;

• лимоны — 1½ шт.;

• сыр — 50 г;

• свежий базилик — 2 веточки;

• сливки — 100 мл;

• оливковое масло — 4 ст. л.;

• сливочное масло — ½ ч. л.;

• морская соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Макароны отварите в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Воду после варки не выливайте.

2. Инжир разрежьте на 4–6 частей.

3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло и слегка обжарьте фрукты на слабом огне. Посолите, поперчите и снимите с огня.

4. С одного лимона снимите цедру, из полутора выжмите сок. Соедините их со сливками и добавьте к горячим макаронам вместе с мелко натертым сыром.

5. Верните сковороду с инжиром на огонь, добавьте пасту и 100–150 мл воды от ее варки.

6. Перемешайте и немного прогрейте. Перед подачей добавьте свежий базилик.

“Инжир очень интересно ведет себя не только в десертах и варенье, но и в салатах, и в горячих блюдах, особенно мясных. Этот рецепт я посвящаю гурманам!” — заявила Юлия.

Салат из свеклы с инжиром и моцареллой

Здесь сладость инжира встречается с маринованной свеклой, сливочной моцареллой и острой руколой. Дополняют сочетание тимьян, чеснок и немного чили.

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.;

• большая моцарелла — 1 шарик;

• инжир — 4 шт.;

• рукола — 100 г;

• свежий тимьян — 4 веточки;

• чеснок — 2 зубчика;

• оливковое масло — 5 ст. л.;

• белый винный уксус — 1 ст. л.;

• бальзамический уксус — 2 ч. л.;

• хлопья чили — ¼ ч. л.;

• морская соль — щепотка.

Применение:

1. Свеклу отварите, очистите и тонко нарежьте. Добавьте крупно нарезанный чеснок, чили, винный уксус, 2 ст. л. оливкового масла и половину тимьяна. Оставьте ненадолго мариноваться.

2. Руколу выложите на большое блюдо и слегка сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

3. Моцареллу и инжир порвите руками и распределите сверху.

4. Добавьте маринованную свеклу, посолите и украсьте оставшимся тимьяном.

“Вместо руколы берите любой салат, который вам нравится”, — предложила Юлия Высоцкая.

Легкий пирог с бананами и инжиром

Для десерта инжир можно соединить с бананом, свежим имбирем и кленовым сиропом. Сам пирог готовится быстро — в духовке он проводит всего 15–20 минут.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 125 г;

• банан — 1 шт.;

• свежий инжир — 6 шт.;

• сливочное масло — 135 г;

• коричневый сахар — 125 г;

• яйца — 2 шт.;

• корень имбиря — 20 г;

• кленовый сироп — 2 ст. л.;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Имбирь очистите и мелко натрите.

2. Взбейте 125 г размягченного сливочного масла с сахаром, затем по одному добавьте яйца.

3. Вмешайте имбирь, соль и постепенно муку.

4. Банан нарежьте толстыми кружочками, инжир — четвертинками.

5. Полейте фрукты кленовым сиропом и перемешайте.

6. Смажьте форму оставшимся маслом и распределите тесто. Сверху выложите банан и инжир вместе с сиропом.

7. Выпекайте при 200°C около 15–20 минут.

“Это рецепт для тех, кому хочется чего-нибудь новенького, а свежие фрукты за лето надоели”, — отметила Юлия Высоцкая.

И не стоит пугаться, если масло, сахар и яйца при взбивании выглядят так, будто масса расслоилась. Как объяснила ведущая, после добавления муки консистенция изменится.