Щи — это популярное и простое русское блюдо, но выбор капусты для них может вызвать вопросы. С какой капустой щи считать традиционно правильными, разберем вместе с историей этого продукта.
Ранее выбор капусты зависел от сезонности. В период ее созревания в щи добавляли свежую капусту, в остальное время — квашеную. От этого зависел вкус щей, но не менялась суть традиционного блюда.
В наши дни можно использовать оба варианта для разнообразия вкусовых оттенков щей. Если вы хотите приготовить кислые щи, то квашеная капуста станет идеальным вариантом.
Перед добавлением в суп, ее можно потушить в кастрюле (вот рецепт), чтобы она стала мягкой и полностью раскрыла свой вкус.
Свежую капусту можно добавлять без предварительной термической обработки.
А вот что первым добавлять в щи — капусту или картофель, мы рассказали ранее.
Больше постов на edimdoma.ru