Щи с тушеной капустой
Слово редактора
Щи с тушёной капустой — классическое русское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда. Тушёная капуста придаёт супу особую текстуру и глубину вкуса, а мясо на косточке делает бульон насыщенным. Подавайте щи со свежей зеленью и сметаной — так вкус станет ещё более гармоничным. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и сытного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо на косточке700г
- картофель4шт.
- капуста белокочанная300г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- томатная паста1ст. л.
- сахар1ч. л.
- чеснок3зубчик
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить целиком вместе с мясом до готовности последнего. Размять вилкой, мясо отделить от кости. Отправить обратно в бульон.Чтобы бульон получился насыщенным, добавьте к мясу и картофелю немного лаврового листа и душистого перца горошком. Проверяйте готовность мяса — оно должно легко отделяться от кости. - Шаг 2
Обжарить лук с морковью, добавить болгарский перец. Обжарить.Для более яркого вкуса обжарьте овощи на растительном масле до лёгкой золотистости. Следите, чтобы лук не подгорел — это испортит вкус супа. - Шаг 3
Всыпать нашинкованную капусту, посолить. Тушить под крышкой до полуготовности капусты.Тушите капусту на среднем огне, чтобы она не подгорела и не потеряла сочность. Капуста должна стать мягче, но не развариться. - Шаг 4
Добавить томатную пасту и сахар. Тушить, помешивая, 5 минут.Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты и придаст супу слегка сладковатый оттенок. Перемешивайте аккуратно, чтобы не разрушить текстуру овощей. - Шаг 5
Пережаренные овощи отправить в кастрюлю с бульоном, картошкой и мясом. Варить 10 минут.При добавлении овощей в бульон следите, чтобы он не перекипел — это может ухудшить вкус. Дайте супу немного покипеть, чтобы вкусы смешались. - Шаг 6
В конце приготовления заправить натертым чесноком и нарезанной зеленью.Чеснок и зелень добавляйте в самом конце, чтобы сохранить их аромат и свежесть. Можно оставить немного зелени для украшения при подаче. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Щи с тушёной капустой лучше всего подавать со сметаной и свежим хлебом. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве вкус становится ещё насыщеннее. Для более яркого аромата можно добавить в конце приготовления немного лаврового листа и душистого перца.Оценить51
0