Из чего можно сделать аджику? Пригодятся терн, кизил и кабачки

Аджика — это не только традиционный красный соус из томатов, перца и чеснока, но и целое поле для экспериментов. 

Из простых ингредиентов можно создать уникальные соусы, которые дадут фору стандартной аджике. Кулинары "Едим Дома" поделились 3 рецептами — возьмите их на вооружение этим летом. 

Аджика из кабачков

Самым бюджетным вариантом станет аджика из кабачков. 

Ингредиенты на 2,5 л:

• 2 кг кабачков (очищенных);
• 500 г красного болгарского перца;
• 1 кг помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1½ ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 2 ст. л. уксуса 9% 

Пропустите овощи через мясорубку, протушите помидоры с маслом 20 минут, смешайте с кабачками и перцем. Варите под открытой крышкой 50 минут и в конце добавьте уксус. Горячую аджику закатайте в стерильные банки и храните при комнатной температуре.

Аджика из кизила 

Более сладкой получается аджика с ягодами кизила.

Ингредиенты: 

• 1 кг кизила; 
• 500 г яблок;
• острый перец, чеснок, мята, кинза, сахар, соль, кориандр, хмели-сунели — по вкусу

Сначала варите кизил с яблоками 5 минут, после протрите через сито. Затем добавьте измельченный перец, чеснок, зелень и специи, варите ещн 10 минут. Горячую смесь разлейте по банкам и оставьте в холоде.

Аджика из терна

Хотите добавить соусу терпкости? Возьмите терн, а не кизил. 

Ингредиенты: 

• 1 кг терна;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 стручок чили;
• 1 пучок кинзы;
•  соль, сахар, воду — по вкусу и необходимости

Дайте терну с солью отдохнуть примерно час, после варите 10 минут, затем добавьте чили, чеснок и зелень. Варите 2–3 минуты. В конце — добавьте 1–2 ст. л. сахара и разлейте по горячим по стерильным банкам. Храните в холодильнике.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Малосольные огурцы за 2 часа: хрустящая свежесть на вашем столе! Читать рецепт.
• Что такое кабадраники? Готовим главный хит этого лета. Узнать подробнее.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.