Аджика из кабачков на зиму
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Простая, но при этом вкусная заготовка, которая отлично хранится при комнатной температуре.
Слово редактора
Аджика из кабачков — необычная вариация традиционного соуса, которая порадует любителей остренького. Такая заготовка станет отличным дополнением к мясным блюдам и гарнирам в холодное время года. Благодаря балансу сладкого, острого и кислого вкусов аджика придаст пикантности даже самым простым блюдам. Попробуйте экспериментировать с количеством острого перца и чеснока — так вы сможете подобрать идеальный уровень остроты для себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2кг
- перец болгарский красный500г
- помидоры1кг
- чеснок1головка
- перец острый1стручок
- соль1.5ст. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло100мл
- уксус 9%2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вес кабачков в рецепте указан в очищенном виде. Помидоры пропустить через мясорубку. Смешать с половиной растительного масла. Тушить в течение 20 минут на умеренном огне. Томаты уварятся наполовину.Чтобы томаты лучше уварились, можно добавить немного соли в начале тушения. Следите, чтобы масса не подгорела — периодически помешивайте. - Шаг 2
В это время заранее подготовленные овощи пропустить через мясорубку.Убедитесь, что овощи хорошо очищены и не содержат повреждений. Для более однородной консистенции можно дополнительно протереть массу через сито. - Шаг 3
Выложить в кастрюлю. Добавить оставшееся растительное масло. Перемешать. Довести до кипения.Выбирайте кастрюлю с толстым дном — она обеспечит равномерный нагрев и снизит риск пригорания. - Шаг 4
Влить томаты. Добавить соль и сахар.Соль и сахар лучше добавлять постепенно, пробуя на вкус — так легче добиться баланса вкусов. - Шаг 5
Варить, не накрывая крышкой, чтобы уваривалась жидкость, в течение 50 минут. За 5 минут до конца готовки добавить уксус.Готовность можно определить по консистенции — аджика должна стать гуще и начать «цепляться» за ложку. Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить с кислотностью. - Шаг 6
В горячем виде разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Перевернуть до полного остывания. Выход — 2,5 литра. Удачных заготовок!Перед закатыванием убедитесь, что банки и крышки абсолютно сухие и стерильные. Переворачивание банок поможет проверить герметичность закатки.
На заметку
Аджика из кабачков отлично хранится при комнатной температуре в течение года, если банки плотно закрыты. Подавайте заготовку как дополнение к мясным блюдам, картофелю или используйте как соус к бутербродам. Для более острого вкуса можно увеличить количество острого перца или добавить дополнительные стручки.Оценить52
0
Комментарии
1Отличный рецепт!