Аджика из терна на зиму: острая, с кислинкой
Описание рецепта
Попробуйте подать к аппетитному ароматному шашлыку аджику из терна. Ее яркая острота в сочетании с натуральной кислинкой прекрасно подойдет к свинине, говядине, курице и индейке. Соус к мясу можно подать сразу или заготовить впрок. Конец лета — самое время делать домашние заготовки на зиму. Рецепты на нашем сайте ждут вас!Слово редактора
Аджика из терна — густой соус с натуральной сливовой кислинкой, остротой чили и ароматом кинзы. Подходит к любому мясу: свинине, говядине, курице, индейке. Готовится быстро, хранится в холодильнике. Конец лета — лучшее время для заготовки: терн в этот период зрелый и сочный. Семечки чили регулируют остроту по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- терн1кг
- перец чили1шт.
- чеснок5шт.
- кинза свежая1пучок
- соль2ч. л.
- вода120мл
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очистите чеснок от шелухи. У перца чили удалите семечки. Кинзу помойте и обсушите.Если хотите очень острую аджику — оставьте семечки в перце чили. - Шаг 2Шаг 2Терн помойте, обсушите на полотенце, удалите косточки. Переложите в кастрюлю, посыпьте солью.Косточки удобно вынимать руками или ножом: терн мягче сливы, но косточка отходит не всегда легко.
- Шаг 3Шаг 3Оставьте терн на час — ягоды дадут сок. Затем влейте воду, поставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, 10 минут.Не уходите от плиты: терн быстро пригорает на дне, если не мешать.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте мелко нарезанный перец чили, варите два-три минуты.Чили можно нарезать мельче или крупнее — от этого зависит, насколько равномерно распределится острота.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте измельчённую кинзу и чеснок, держите на огне ещё одну минуту.Кинзу и чеснок держат на огне минимально, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте 1 ст. л. сахара, чтобы сбалансировать вкус.Пробуйте на сахар по вкусу: если терн кислый, можно добавить чуть больше.
- Шаг 7Шаг 7Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, закройте прокипячёнными крышками. Остывшую заготовку храните в холодильнике.Банки стерилизуйте заранее — в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром.
На заметку
Готовую аджику подавайте к шашлыку, запечённому мясу или просто с хлебом. Хранится в холодильнике до двух месяцев. Рецепт легко масштабировать под большую партию — пропорции сохраняются. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией на каждом этапе варки.Оценить0.00
0