Аджика из кизила с яблоками и чесноком
Описание рецепта
В южных регионах уже начинается сезон кизила. Где-то его называют «ягодой дьявола», хотя ничего страшного в кизиле нет. Кислые ягоды с семечкой внутри используют для варки варенья, заготовки компотов и приготовления соусов к мясу. Рецептом последнего мы поделимся с вами. Аджика из кизила на зиму понадобится, когда вам захочется добавить мясу немного свежего летнего вкуса.Слово редактора
Аджика из кизила — острый фруктово-пряный соус, популярный в кавказской кухне. Кислые ягоды кизила дают насыщенную кисло-сладкую основу, яблоки смягчают вкус, а чеснок, перец чили и хмели-сунели делают соус по-настоящему острым. Подходит к жареному мясу, шашлыку, запечённой птице. Заготавливают на зиму в стерилизованных банках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кизил1кг
- яблоки500г
- перец чили1шт.
- чеснок3зубчик
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- мята1пучок
- кинза свежая1пучок
- вода700мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории1063кКал44.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки нарежьте дольками. Кизил и яблоки положите в кастрюлю, влейте воду так, чтобы она покрывала содержимое. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите пять минут.Воды берите ровно столько, чтобы покрыть кизил и яблоки — примерно на один сантиметр выше уровня ягод. - Шаг 2Шаг 2Горячую смесь протрите через сито — шкурки, косточки и семена должны остаться в сите.Протирайте смесь, пока она горячая: остывшая масса хуже проходит через сито.
- Шаг 3Шаг 3Листики мяты и кинзы мелко измельчите. Зубчики чеснока пропустите через пресс. Перец чили мелко нарежьте.Количество перца чили регулируйте по вкусу — если хотите менее острый соус, удалите из стручка семена.
- Шаг 4Шаг 4Все подготовленные ингредиенты соедините в кастрюле с протёртой массой. Добавьте соль, сахар, молотый кориандр и хмели-сунели. Варите 10 минут, помешивая.Помешивайте аджику регулярно, чтобы она не пригорела ко дну.
- Шаг 5Шаг 5Горячую аджику разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в холодном месте.Банки стерилизуйте заранее — в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром.
На заметку
Готовую аджику подавайте к жареному или запечённому мясу, шашлыку, домашней птице. Этот рецепт рассчитан на заготовку: банки хранятся в прохладном месте до нескольких месяцев. Если хотите сфотографировать результат — аджика из кизила красиво смотрится в небольших стеклянных банках с закрученной крышкой.Оценить0.00
0