Классическая селедка под шубой была и остается главным салатом на моем праздничном столе. Но иногда душа требует экспериментов! Делюсь тремя любимыми рецептами: классикой, роскошной финской версией и удивительным вариантом с сыром.
Этот рецепт со мной с детства. Мама всегда делала именно такую "шубу": воздушную, с нежным слоем картошки и яркой, сочной свеклой. Это блюдо для меня — вкус праздника и ощущение уюта.
Ингредиенты:
картофель — 300 г
слабосоленая сельдь — 250 г
свекла — 250 г
морковь — 200 г
майонез — 180 г
яйца — 3 шт.
лук репчатый — 1 небольшая головка
соль — по вкусу
Как готовлю:
Картофель, морковь, свеклу отвариваю заранее в мундире, затем остужаю и очищаю.
Яйца варю вкрутую (8-10 минут после закипания), остужаю и очищаю.
Сельдь разделываю, отделяю филе, тщательно убираю кости и нарезаю мелкими кубиками.
Лук очищаю и мелко режу. Чтобы убрать горечь, иногда заливаю его кипятком на пару минут.
На самое дно красивого салатника первым слоем выкладываю селедку. Сверху — ровным слоем лук.
Следующий слой — тертый на крупной терке картофель. Промазываю майонезом.
Затем — тертая морковь, снова майонез.
Следующий слой — натертая свекла. Тоже слегка промазываю майонезом.
Завершаю салат тертыми яйцами — иногда оставляю только желток для украшения, иногда выкладываю все яйцо.
Даю салату пропитаться минимум пару часов в холодильнике, а лучше — ночь.
Я обожаю неожиданные варианты привычных блюд. Финская селедка под шубой — тот случай, когда эксперимент удался. Здесь — пикантное сочетание яблока, маринованного огурчика и сельди, плюс легкая заправка. Такой салат получается свежим, аппетитным и совсем не тяжелым.
Ингредиенты:
филе слабосоленой сельди — 200 г
майонез — 120 г
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
свекла — 2 небольшие
яйцо куриное — 2 шт.
яблоко (сорт кисло-сладкий) — 1 шт.
лук зеленый — небольшой пучок
соленый или маринованный огурец — 1 шт.
йогурт натуральный — 2 ст. л.
горчица (не ядреная) — 1 ч. л.
черный перец — по вкусу
Как готовлю:
Картофель, морковь и яйца отвариваю традиционно. Затем охлаждаю и очищаю.
Филе сельди нарезаю очень мелкими кубиками.
С огурца сливаю лишнюю жидкость и тоже режу мелко.
Яблоко очищаю от кожуры и натираю на крупной терке.
Свеклу также натираю на крупной терке.
Для заправки смешиваю майонез, йогурт и горчицу.
Салат выкладываю слоями в квадратное блюдо: картофель, немного заправки, селедка, нарезанный огурец, морковь, половина яблока (слегка сбрызгиваю лимонным соком), яйца, заправка, свекла, снова заправка.
Украшаю зеленым луком.
Даю настояться в холодильнике не менее часа. Это необычно, освежающе и очень вкусно!
Этот салат — моя находка для тех, кто любит фантазировать на кухне! Тертый сыр в "шубе" придает блюду особую мягкость и сливочный оттенок. Мои гости за ужином всегда задают вопросы: "А что там за секретный ингредиент?".
Ингредиенты:
сельдь соленая (филе) — 180–200 г
майонез — 120–150 г
картофель — 2–3 средних шт.
морковь — 1–2 шт.
свекла — 2 шт.
яйцо вареное — 2 шт.
твердый сыр (лучше сливочный) — 80–100 г
лук репчатый — 1 маленькая головка
соль, перец — по вкусу
Как готовлю:
Овощи отвариваю в мундире, остужаю, очищаю.
Яйца также отвариваю и чищу.
Сыр натираю на мелкой или средней терке — чем мельче, тем нежнее получится слой.
Сельдь нарезаю небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками.
Салат складываю по слоям (можно формой-кольцом): картофель (слегка солю и перчу, смазываю майонезом), селедка с луком, морковь (майонез), сыр (слегка!), яйца (и чуть майонеза), свекла (заключительный слой, промазываю очень тонко).
Украшаю остатком яйца или зеленью.
Держу в холодильнике 2-3 часа, чтобы все "шубные" слои пропитались друг другом. Сырный акцент делает вкус незабываемым — попробуйте.
Правда ли, что селедка под шубой — очень вредный салат? Доктор медицинских наук и диетолог Марият Мухина рассказала, что в составе сельди под шубой все ингредиенты полезны. В селедке и яйцах есть полезный белок, а также омега-3, витамин D и B12. Овощи в составе служат источником клетчатки и углеводов, а жиров достаточно в майонезе.
Больше постов на edimdoma.ru