Сельдь под шубой с желатиновым свекольным покрытием
Описание рецепта
Шуба с желатином — это когда привычный салат наконец держит форму и красиво режется на порции.Слово редактора
Классический слоёный салат с сельдью, картофелем, морковью, яйцами и луком в этом рецепте получает аккуратную форму: свекла смешивается с желатином и обволакивает салат со всех сторон, застывая в холодильнике. Подходит для праздничного стола, когда важна красивая подача. Кондитерские кольца двух размеров помогут собрать ровные края без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- картофель вареный3шт.
- морковь вареная3шт.
- яйца куриные3шт.
- сельдь филе5шт.
- лук белый1шт.
- свекла вареная4шт.
- желатин6г
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, морковь и яйца отварить. Картофель, морковь и яйца натереть на крупной тёрке. Лук и сельдь мелко нарубить.Овощи удобнее натирать охлаждёнными — так они лучше держат форму на тёрке. - Шаг 2Шаг 2Приготовить две формы: одна чуть больше другой — подойдут кондитерские кольца. В меньшую форму выложить слои, каждый смазывая майонезом: треть картофеля, сельдь, остаток картофеля, лук, яйца, морковь.Слои лучше уплотнять ложкой после каждого нанесения майонеза — салат получится плотнее и ровнее при разрезе.
- Шаг 3Шаг 3Свеклу отварить, пюрировать и смешать с майонезом.Свеклу можно запечь вместо варки — вкус будет насыщеннее, цвет темнее.
- Шаг 4Шаг 4Желатин растворить в воде по инструкции на упаковке. Смешать тёплый желатин со свекольным пюре.Следите, чтобы желатин был тёплым, но не горячим, иначе он расслоится с майонезом в свекле.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно снять меньшую форму с салата и поставить его в форму большего размера. Вылить свекольную смесь и разровнять так, чтобы она обволокла все стенки салата — небольшое вытекание не страшно.Если свекла вытекает слишком сильно, подложите под форму пищевую плёнку или поставьте на плоскую тарелку.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в холодильник на четыре–пять часов до полного застывания желатина. Убрать форму, нарезать и подавать.Перед подачей дайте салату постоять при комнатной температуре около 10 минут — желатиновый слой станет мягче и не будет крошиться при нарезке.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до двух суток — желатиновый слой держит форму. Перед подачей снимайте форму аккуратно, проводя тонким ножом по краю. Этот рецепт с фото удобно готовить накануне праздника: салат настаивается ночь и на следующий день легко режется порционными кусками. Подавайте на плоской тарелке или деревянной доске.Оценить0.00
0