Когда хочется согреться домашней едой, на помощь приходит всеми любимый рис! Готовлю из него с удовольствием — и суп, и крем, и запеканку. Делюсь своими проверенными рецептами.
Этот суп я готовлю, когда хочется чего-то простого и уютного — того, что ассоциируется с маминым домом.
Ингредиенты:
вода — 1,5 л
куриное филе — 300 г
рис — 100 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 30 г
лавровый лист — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
зелень — по вкусу
Как я готовлю:
Куриное филе заливаю водой, довожу до кипения и снимаю пену.
Нарезаю картофель кубиками, морковь натираю на крупной терке, лук мелко шинкую.
Через 10 минут после закипания режу куриное филе на кусочки.
В бульон добавляю промытый рис и картофель.
Обжариваю лук и морковь на сливочном масле, перекладываю в суп.
Готовлю 10–15 минут до мягкости картофеля и риса, в конце кладу лавровый лист, соль, перец.
Даю супу немного настояться, подаю с рубленой зеленью.
Этот крем идеально подходит для позднего воскресного завтрака или необычного десерта после ужина.
Ингредиенты:
молоко — 500 мл
сливки 30–35% — 100 мл
сахар — 75 г
рисовая мука — 50 г
сливочное масло — 20 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
яичный желток — 1 шт.
Как я готовлю:
Яичный желток растираю с сахаром (обычным и ванильным) до белизны.
Вливаю тонкой струйкой теплое молоко, перемешиваю.
Добавляю рисовую муку и еще раз взбиваю венчиком до однородной массы.
Ставлю на средний огонь, постоянно помешиваю, чтобы не было комков.
Как только масса загустеет, вливаю сливки, быстро перемешиваю.
Добавляю кусочек сливочного масла, размешиваю — крем становится очень нежным!
Разливаю по пиалам и даю остыть. Можно подавать с ягодами или тертым шоколадом.
Я готовлю этот балканский гювеч, когда хочется сделать блюдо сразу на всю семью и не стоять над плитой.
Ингредиенты:
рис — 150 г
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
кабачки — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
лук — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
болгарский перец — 1 шт.
масло растительное — 50 мл
соль, перец — по вкусу
зелень — по вкусу
Как я готовлю:
Все овощи чищу и нарезаю произвольно крупными кубиками.
В жаровне или глубокой форме смешиваю овощи, добавляю промытый рис, соль, перец.
Поливаю растительным маслом, перемешиваю руками.
Сверху выдавливаю чеснок, накрываю фольгой.
Запекаю при 180°C 40–50 минут, за 10 минут до готовности убираю фольгу для румяной корочки.
Готовый гювеч посыпаю свежей зеленью и подаю горячим.
Рис — это бесспорно вкусный и универсальный продукт. А как насчет рисовой муки, о пользе которой сейчас все говорят? Доктор медицинских наук и диетолог Марият Мухина рассказала в беседе с порталом "Едим Дома" о рисовой муке.
"Рисовая мука, в отличие от пшеничной, не содержит глютена. Это делает ее отличной альтернативой для людей, страдающих от целиакии или глютеновой непереносимости. Тем, кто имеет аллергические реакции на пшеничную муку, рисовая мука станет незаменимым вариантом в кулинарии", — подчеркивает Марият Мухина.
Эксперт отмечает: у рисовой муки по сравнению с пшеничной ниже гликемический индекс (особенно у бурого риса), больше магния и фосфора, а также клетчатки (7–10% против 4–5%).
Больше постов на edimdoma.ru