Рисовый суп с картофелем и куркумой
Описание рецепта
Такой суп выручает, когда хочется горячего, а времени в обрез. Куркума делает его неожиданно ярким — и по цвету, и по вкусу.Слово редактора
Лёгкий вегетарианский суп на воде с рисом, картофелем, морковью и луком. Куркума окрашивает бульон в золотистый цвет и даёт мягкий аромат. Подойдёт для постного меню или как быстрый будничный обед. При желании бульон можно сварить на курице или овощном отваре — суп станет насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- морковь2шт.
- лук красный1шт.
- рис100г
- растительное масло1ст. л.
- перец горошком3шт.
- куркума1щепотка
- вода2л
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.Кубики картофеля делайте одинакового размера — около двух сантиметров — тогда они сварятся равномерно. - Шаг 2
Морковь почистить и натереть на тёрке.Морковь можно нарезать соломкой вместо тёрки — в супе она будет чуть плотнее. - Шаг 3
Лук почистить и мелко нарезать.Красный лук мягче по вкусу, чем репчатый, но при долгой варке теряет цвет — это нормально. - Шаг 4
Опустить картофель, морковь и лук в кипящую воду.Не забрасывайте овощи в холодную воду: закладка в кипяток сохраняет вкус лучше. - Шаг 5
После того как овощи снова закипят, добавить рис, щепотку куркумы, перец горошком и растительное масло.Рис добавляйте промытым — так бульон останется прозрачнее. - Шаг 6
Варить до готовности риса и картофеля, в самом конце посолить и добавить лавровый лист.Лавровый лист кладите за две-три минуты до конца варки и вынимайте перед подачей, иначе даёт горечь.
На заметку
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток — рис разбухает, поэтому при разогреве можно добавить немного кипятка. По этому рецепту суп получается густым; если нравится более жидкий вариант, уменьшите количество риса. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить51
0