Этот пирог — мой фаворит в сезон, когда хочется чего-то простого, сочного и не слишком калорийного.
Ингредиенты:
ревень — 300 г
мука — 250 г
кефир — 220 мл
сахар — 180 г
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
соль — 1 щепотка
растительное масло — для смазывания формы
Как я готовлю:
Начинаю с подготовки ревеня. Нарезаю очищенные от жестких волокон стебли небольшими кубиками.
В миске взбиваю яйца с обычным и ванильным сахаром до пышности.
Добавляю кефир и снова хорошо перемешиваю.
Всыпаю просеянную муку с разрыхлителем и солью. Быстро вмешиваю, чтобы тесто получилось однородным, но не забитым.
Всыпаю кусочки ревеня, аккуратно размешиваю.
Выкладываю тесто в форму, смазанную маслом, разравниваю и отправляю в разогретую до 180°С духовку на 45–50 минут.
Даю пирогу остыть и подаю с чашкой чая. Получается влажный, слегка кисловатый десерт с ярким вкусом ревеня.
Я обожаю нежную кислинку ревеня и хрустящую крошку сверху. Такой пирог кажется особенно уютным в дождливый день.
Ингредиенты для теста:
мука — 160 г
молоко — 70 мл
сливочное масло (растопленное) — 60 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 30 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
Для начинки:
ревень — 320 г
сахар — 90 г
Для штрейзеля:
овсяные хлопья — 40 г
мука — 40 г
сахар — 40 г
сливочное масло (холодное) — 30 г
Как я готовлю:
Нарезаю ревень кубиками, перемешиваю с сахаром — даю постоять, пока готовлю тесто.
В миске соединяю муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Во второй миске смешиваю яйцо, молоко, растопленное масло. Соединяю обе смеси, быстро вымешиваю тесто.
Распределяю тесто по смазанной форме, делаю бортик.
Для штрейзеля перетираю холодное масло с сахаром, овсяными хлопьями и мукой до крошки.
Выкладываю ревень на тесто, посыпаю штрейзелем и ставлю в разогретую до 180°С духовку на 40–45 минут.
Жду, пока пирог остынет, и нарезаю порционно. Вкусная хрустящая крошка и сочная начинка — идеальный дуэт!
Это — абсолютная классика на июньские праздники. Ревень отлично дружит с клубникой, и такой пирог получается невероятно ароматным.
Ингредиенты для теста:
мука — 250 г
сливочное масло — 100 г
сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
соль — щепотка
Для начинки:
ревень — 350 г
клубника — 250 г
сахар — 120 г
крахмал картофельный — 1,5 ст. л.
Как я готовлю:
В миске быстро растираю масло с сахаром, солью и яйцом, добавляю муку и вымешиваю упругое тесто. Убираю его в холодильник на 30 минут.
Нарезаю ревень и клубнику кубиками, смешиваю их с сахаром и крахмалом — чтобы сок не вытекал из начинки.
Тесто раскатываю и выкладываю в форму, формируя бортики.
Распределяю начинку ровным слоем.
Выпекаю пирог в разогретой до 180°С духовке примерно 40–45 минут до золотистой корочки.
Остужаю, нарезаю на кусочки и украшаю свежей клубникой. Этот пирог на столе всегда разлетается первым.
По своему опыту знаю, что ревень довольно капризный. Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Элина Улыбина-Бай поделилась простыми советами по подготовке ревеня.
"Чтобы сохранить у ревеня текстуру и яркий вкус, обязательно мойте стебли под холодной водой и снимайте, если нужно, жесткие волокна".
Дальше шеф советует нарезать ревень кусочками по 2–5 см и бланшировать его 1–2 минуты. После этого можно охладить ревень и приступать к приготовлению блюд.
Больше постов на edimdoma.ru