Пирог с ревенем на кефире с овсяным штрейзелем
Описание рецепта
Часто остается дома стакан кефира. Используем его на ароматную быструю выпечку. Скоро у многих появится первый урожай ревеня. Обожаю с ним пироги, может, и вам понравится мой вариант. Если нет отрубей — смело готовьте хрустящую шапочку-посыпку из овсяных хлопьев или из муки. По вкусу крошка напоминает жареные орешки и удачно дополняет мягкую середину пирога. Высота пирога — 5 см, форма — 16 см на 23 см. Если у вас форма другого размера — просто ориентируйтесь на высоту теста в 5 сантиметров, время выпечки почти не изменится. Пирог отлично живёт и на второй день, только крошка чуть теряет хруст.Слово редактора
Пирог с ревенем на кефире — быстрая домашняя выпечка без долгого замеса и расстойки теста. Тесто получается влажным за счёт кефира и сливочного масла, а верх закрывает рассыпчатый овсяный штрейзель из отрубей с сахаром. Ревень можно брать молодой или зрелый — толстые стебли просто разрезают вдоль перед нарезкой. Пряности — корица, мускатный орех и ваниль — делают тесто более ароматным. Пирог выпекается в прямоугольной форме и после остывания режется на квадратики, удобные для подачи к чаю или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%200мл
- мука200г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло80г
- сахар150г
- сахар ванильный0.3ч. л.
- соль1щепотка
- корица молотая1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- Начинка
- ревень200г
- Штрейзель
- овсяные отруби4ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- сливочное масло20г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло растереть с сахаром и ванилью.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так оно легче насытится воздухом при растирании с сахаром. - Шаг 2
Вбить яйцо.Яйцо лучше брать комнатной температуры, чтобы масляная масса не свернулась от холода. - Шаг 3
Снова растереть.На этом этапе масса должна стать однородной и слегка посветлеть. - Шаг 4
Влить кефир комнатной температуры.Тёплый или холодный кефир может свернуть масляную смесь — берите его заранее из холодильника. - Шаг 5
Слегка взбить.Взбивать нужно недолго, лишь бы соединить компоненты — избыточное взбивание сделает тесто плотнее. - Шаг 6
В муку всыпать корицу, ваниль и мускатный орех.Специи лучше сразу распределить по муке, чтобы они не собрались комками в готовом тесте. - Шаг 7
Смешать с разрыхлителем.Просеивание разрыхлителя вместе с мукой помогает равномернее поднять пирог при выпечке. - Шаг 8
Пересыпать в жидкий состав.Всыпайте муку в несколько приёмов, иначе на дне миски могут остаться сухие комочки. - Шаг 9
Замесить ароматное тесто.Замешивайте недолго и без резких движений — переработанное тесто получится тугим. - Шаг 10
Молодой ревень просто нарезать шайбочками. Толстые стебли сначала разрезать вдоль.Толщина шайбочек ревеня влияет на время пропекания начинки — режьте кусочки одинакового размера. - Шаг 11
Пересыпать в тесто.Ревень можно слегка обвалять в муке перед добавлением, чтобы он не осел на дно во время выпечки. - Шаг 12
Смешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки ревеня равномерно распределились по тесту, а не собрались в одном месте. - Шаг 13
Форму с пергаментом смазать.Пергамент удобно смазать тем же сливочным маслом, что и в тесте — так пирог легче будет достать. - Шаг 14
Распределить тесто по дну.Разровняйте тесто лопаткой или влажными руками — оно получается плотным и плохо растекается само. - Шаг 15
Для хрустящей крошки смешать отруби и мягкое масло.Масло для крошки должно оставаться прохладным, тогда штрейзель получится рассыпчатым, а не липким. - Шаг 16
Сахар по вкусу.Ориентируйтесь на сладость самого теста — если оно уже сладкое, сахара в крошке можно взять меньше. - Шаг 17
Перетереть ложкой.Перетирайте до крупных хлопьев, а не до однородной пасты — крупная крошка даёт лучший хруст. - Шаг 18
Равномерно посыпать этой крошкой верх теста.Распределяйте крошку без сильного нажима, чтобы она не утонула в тесте, а осталась хрустящей сверху. - Шаг 19
Выпекать 20–25 минут при 180°C. Я пекла поздно вечером и мы сразу сняли пробу.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре пирога — она должна выходить сухой. - Шаг 20
Нарезать остывший пирог на квадратики.Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — тёплое тесто с ревенем крошится и плохо держит форму. - Шаг 21
Мне очень понравился утром с кофе.Утренняя порция с горячим напитком — хороший способ проверить, как сочетаются кислинка ревеня и хруст крошки. - Шаг 22
Также рекомендую подать квадратики с пломбиром, слегка подтаявшим.Контраст холодного пломбира и тёплого пирога усиливает вкус специй в тесте. - Шаг 23
Угощаемся!Оставшиеся квадратики удобно хранить в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней.
Комментарии
10Какой замечательный пирог, Татьяна! Ревень добавляет кислинку?
Танюха, дразнишь свежим ревенем, когда у нас только почки лопнули на деревьях😂😋
Танюш, для меня твой рецепт - сюрприз 😊 Ревень я ниразу не ела, посыпку такую не нафантазировала бы сделать 😋 Класс, просто супер! Обязательно приготовлю 😘
Танечка, быстрый и вкусный пирожок! А корочка у него восхитительная!😋👍👏
Часто, Танечка, остается кефирчик )) аппетитный пирог, фото привлекли внимание, спасибо за рецепт👏💖💥💃😊