Традиционный пирог с ревенем и клубникой

Традиционный пирог с ревенем и клубникой

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". Всё ближе сезон ревеня и клубники! Я уже упоминала про моё знакомство с ревенем через французскую подружку Мари-Ноэль. Так вот, её ревеневые пироги были без заливки, которую и я, честно говоря, не люблю.(Уж простите меня, любители заливных пирогов!))) Во-первых, она (заливка) часто не позволяет хорошо пропечься тесту снизу, во-вторых, искажается вкус и аромат фруктовой начинки, в- третьих, добавляет лишние ккал, которые никому не нужны. Уж лучше дополнить кусок готового пирога взбитыми сливками.))) Поэтому, сегодняшний пирог я постаралась сделать максимально простым и полезным, но нежным и вкусным: в нём мало теста и много начинки. Если вы используете не самые нежные молодые черешки, а толстые, то они после снятия кожицы теряют свой красивый красный цвет и пирог будет выглядеть зеленоватым, а в комбинации с клубникой пирог становится ярким и ароматным, ну, а белое безе только добавит аппетитности вашему творению. Очень вкусно со взбитыми сливками! .

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры93г
    116.25% от дневной нормы
  • Углеводы449г
    149.67% от дневной нормы
  • Калории2731кКал
    113.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Ревень помыть, обрезать концы, удалить плотные волокна с поверхности. Всего 500 г нетто. Нарезать кусочками по 1 см или тонкими продольными полосками по 5 см. Сложить всё в миску, посыпать сахаром (100 г), накрыть пищевой плёнкой.Через 30-60 мин слить образовавшуюся жидкость.Если черешки ревеня очень крупные, то можно нарезать их, засыпать сахаром и оставить на ночь. Длительная мацерация сделает их более нежными. Слитый сироп можно использовать для приготовления компота.
    Ревень помыть, обрезать концы, удалить плотные волокна с поверхности. Всего 500 г нетто. Нарезать кусочками по 1 см или тонкими продольными полосками по 5 см. Сложить всё в миску, посыпать сахаром (100 г), накрыть пищевой плёнкой.Через 30-60 мин слить образовавшуюся жидкость.Если черешки ревеня очень крупные, то можно нарезать их, засыпать сахаром и оставить на ночь. Длительная мацерация сделает их более нежными. Слитый сироп можно использовать для приготовления компота.
  • Шаг 1 Масло порубить с мукой, добавить остальные ингредиенты,
    Масло порубить с мукой, добавить остальные ингредиенты,
  • Шаг 2 ...замесить тесто. Раскатать в круг на присыпанной мукой поверхности и с помощью скалки перенести в форму с отделяющимся дном d 23 см. Излишки теста обрезать, наколоть вилкой основание в нескольких местах и убрать в холодильник на 30-60 мин. Разогреть духовку до 180*С.
    ...замесить тесто. Раскатать в круг на присыпанной мукой поверхности и с помощью скалки перенести в форму с отделяющимся дном d 23 см. Излишки теста обрезать, наколоть вилкой основание в нескольких местах и убрать в холодильник на 30-60 мин. Разогреть духовку до 180*С.
  • Шаг 3 Посыпать на дно пирога (на тесто) миндаль, если его нет, можно покрошить печенье или насыпать манной крупы 2 ст.л. Выложить ревень, затем нарезанную пластинами клубнику, посыпать сахаром по вкусу и ванильным сахаром. Выпекать около 35 мин.(Мне хотелось красивых "лучиков", поэтому часть ревеня положила ещё и поверх клубники.)
    Посыпать на дно пирога (на тесто) миндаль, если его нет, можно покрошить печенье или насыпать манной крупы 2 ст.л. Выложить ревень, затем нарезанную пластинами клубнику, посыпать сахаром по вкусу и ванильным сахаром. Выпекать около 35 мин.(Мне хотелось красивых "лучиков", поэтому часть ревеня положила ещё и поверх клубники.)
  • Шаг 4 При желании можно взбить 3 яичных белка в крепкую пену со щепоткой соли, постепенно просеивая к ним сахарную пудру . Выложить безе поверх готового пирога по всей поверхности, разровнять красиво ложкой и вернуть в духовку на 10 мин . t уменьшить до 140 и ниже. Я выложила безе сеткой. Подавать пирог тёплым, но не горячим. Приятного аппетита!
    При желании можно взбить 3 яичных белка в крепкую пену со щепоткой соли, постепенно просеивая к ним сахарную пудру . Выложить безе поверх готового пирога по всей поверхности, разровнять красиво ложкой и вернуть в духовку на 10 мин . t уменьшить до 140 и ниже. Я выложила безе сеткой. Подавать пирог тёплым, но не горячим. Приятного аппетита!
Оценить548
0

Автор рецепта

*Elenissima**Elenissima*,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Koshkasorokina
    Koshkasorokina

     Отличный рецепт!=) СпасибО!=) 🌺 Моя бабушка готовила самые вкусные в мире вареники в ревенем! Прошло уже больше 15 лет, а я до сих пор помню их кисло-сладкий вкус! 😊 В нашем регионе не очень распространен ревень, а хотелось бы. 🌴

    • Софья79
      Софья79

       Леночка💖, понятное дело, я забираю твое чудо с собой, ты так красиво уложила черенки, что прямо жалко стало, что сверху их укрыло безе! Если бы у меня так получилось, я бы прямо так и оставила! Спасибо тебе за прекрасный рецепт!💖🌻😘

      • Cheer Nika
        Cheer Nika

         Очень здОрово!Никогда ничего с ревенем не делала,но очень хочетсяpooh_lol Забираю😌💖💐

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           У нас тоже рос ревень, но тогда я ещё была в кулинарном несознательном возрасте и его выкорчевали😒 Столько пирогов хочется с ним попробовать! Очень соблазнительный!😍

          • Стелла
            Стелла

             Лена, ревень рос у моей бабаушки в огороде. Я его любила есть просто так.😋 И пару раз пробовала варенье из него, очень вкусно и ароматно! Твой пирог выше всяких похвал! Представляю его вкус....очуметь можно!😇

            Оставить комментарий