Яйца — мой главный продукт для завтрака: они питательные, быстро готовятся и всегда можно попробовать что-то новое и вкусное. Делюсь личной подборкой из трех любимых рецептов яичницы: с беконом и болгарским перцем, болтуньей с шампиньонами и зеленым луком, а также турецкой яичницей чылбыр с йогуртом.
Когда хочется добавить ярких красок и вкусов привычному завтраку, выбираю яичницу с хрустящим беконом и сочными овощами. Это блюдо всегда получается сытным и ароматным, а готовится буквально за считанные минуты.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
бекон — 70 г
болгарский перец (желтый) — 1 шт.
помидоры (черри) — 5 шт.
красный лук — 0,5 шт.
сливочное масло — 1 ч. л.
оливковое масло — 1 ч. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу
зелень (для подачи) — по желанию
Как я готовлю:
Бекон нарезаю полосками. Обжариваю на сухой сковороде до румяной корочки, затем выкладываю на тарелку.
Болгарский перец очищаю от семян и режу небольшими кубиками. Красный лук нарезаю тонкими полукольцами, помидоры — четвертинками.
На сковороду, где был бекон, добавляю сливочное и оливковое масла. Добавляю лук, перец, через пару минут — помидоры. Готовлю овощи на среднем огне 3-4 минуты, чтобы они немного размягчились.
Возвращаю в сковороду бекон, аккуратно разбиваю сверху яйца. Подсаливаю, перчу. Готовлю еще 2–4 минуты, чтобы белки "схватились", а желтки остались немного жидкими.
Подаю яичницу прямо в сковороде, посыпаю свежей зеленью.
Иногда хочется чего-то чуть более нежного и воздушного, чем классическая яичница. Мой выбор — болтунья. Особенно вкусно она получается с добавлением ароматных шампиньонов и свежего зеленого лука.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
шампиньоны — 80 г
молоко — 30 мл
зеленый лук — 2 пера
сливочное масло — 10 г
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
Как я готовлю:
Яйца аккуратно разбиваю в миску, добавляю молоко, соль и перец. Тщательно взбиваю венчиком.
Шампиньоны нарезаю тонкими ломтиками, зеленый лук — колечками.
Растапливаю сливочное масло на сковороде. Добавляю грибы и обжариваю на среднем огне до золотистого цвета.
Как только грибы станут мягкими, добавляю зеленый лук, перемешиваю и готовлю еще минуту.
Вливаю яичную смесь, немного убавляю огонь и готовлю, все время помешивая, до состояния легкой кремовой болтуньи (не пересушивайте!).
Снимаю с огня, сразу подаю — такая болтунья особенно вкусна с хрустящим хлебом.
Этот завтрак появился в моем меню недавно, но моментально стал фаворитом. Турецкая чылбыр сочетает в себе нежные яйца-пашот, пряный чесночный йогурт и яркое масло с паприкой — необычное, свежо и невероятно вкусно.
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.
йогурт натуральный (греческий) — 200 г
чеснок — 3 зубчика
уксус 9% — 1 ст. л.
сливочное масло — 25 г
красная молотая паприка — 0,5 ч. л.
свежий укроп — 1–2 веточки
соль — по вкусу
Как я готовлю:
Первый шаг — готовлю чесночный йогурт: зубчик чеснока пропускаю через пресс, добавляю к йогурту, немного подсаливаю, хорошо перемешиваю.
В небольшой кастрюле довожу до кипения воду, добавляю уксус и чуть соли. Убавляю огонь — вода не должна сильно кипеть.
По одному разбиваю яйца в чашку и аккуратно выливаю в воду. Варю яйца-пашот по 3 минуты, белок должен схватиться, а желток остаться жидким.
Шумовкой вынимаю яйца на бумажное полотенце.
Растапливаю сливочное масло, добавляю паприку, прогреваю на слабом огне — масло приобретет красивый цвет и аромат.
На тарелку выкладываю чесночный йогурт, сверху — яйца пашот, поливаю теплым маслом с паприкой, посыпаю укропом.
Подаю с кусочком свежего хлеба.
Врач-гастроэнтеролог и эксперт "Едим Дома" Анастасия Тимощенко отмечает:
"Яйца являются важным источником витамина А. Он благотворно влияет на зрительный аппарат, профилактирует нарушение "сумеречного" зрения, а также развитие возрастных дегенеративных процессов", — настаивает гастроэнтеролог.
По словам врача, яйца — это не только ценный источник белка, но и продукт, необходимый для здоровья нервной системы, обмена веществ, работы иммунитета. В их составе аминокислоты, витамины группы В, железо, селен и лецитин, который помогает усвоению жиров и укрепляет нервную систему.
Больше постов на edimdoma.ru