Турецкая яичница чылбыр с йогуртом
Описание рецепта
Простой и интересный вариант турецкого завтрака.
Слово редактора
Чылбыр — традиционное турецкое блюдо, которое отлично подойдёт не только на завтрак, но и в качестве лёгкого перекуса в течение дня. Сочетание яиц и йогурта создаёт интересную текстуру и нежный вкус. Вы можете экспериментировать с добавками: например, включить в рецепт свежие овощи или пряные травы. Подавайте чылбыр с хрустящим хлебом и наслаждайтесь аутентичным вкусом турецкой кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт греческий200мл
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- чеснок1зубчик
- зелень рубленая1ст. л.
- перец острый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовлю продукты.
- Шаг 2
Можно использовать йогурт в его первоначальном виде. Я выкладываю йогурт в сито и оставляю на некоторое время, чтобы стекла сыворотка и для того, чтобы сделать его более густым и чтобы можно было легко намазать его на хлеб.
Чтобы ускорить процесс стекания сыворотки, можно положить сито с йогуртом на тарелку в холодильник. Густота йогурта влияет на текстуру готового блюда — чем гуще, тем удобнее намазывать на хлеб и тем насыщеннее вкус.
- Шаг 3
После того как лишняя влага стечет, масса станет похожа по консистенции на творожный сыр с приятной кислинкой. Добавляю к йогурту измельченный зубчик чеснока, солю и перемешиваю.
Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать — так он лучше распределится в йогурте. Обратите внимание на баланс соли — йогурт и так может быть солоноватым.
- Шаг 4
В сковороде разогреваю оливковое масло, всыпаю паприку и хлопья острого перца. Добавляю сливочное масло и снимаю сковороду с огня.
Паприка при нагревании раскрывает свой аромат, но важно не пережарить её — иначе появится горьковатый привкус. Как только масло растает и смесь начнёт слегка шипеть, сразу снимайте сковороду с огня.
- Шаг 5
В кастрюле довожу до кипения воду, солю и вливаю 1 ч. л. столового уксуса. Ложкой перемешиваю кипящую воду, создавая в центре воронку. Вливаю в центр воронки яйцо. Варю 2–3 минуты. Шумовкой извлекаю яйцо из кастрюли.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе яйцо распадётся. Готовность яйца можно определить по уплотнению белка и сохранению формы желтка.
- Шаг 6
Яйцо пашот можно приготовить разными способами. Один из них подробно описан в рецепте: ссылка на рецепт
- Шаг 7
Осталось собрать воедино чылбыр. В тарелку выкладываю йогуртовую массу с чесноком, в центр помещаю яйцо пашот, немного рубленой зелени и поливаю ароматизированным маслом. Завтрак по- турецки готов!
На заметку
Чылбыр лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и свежесть. Если осталось немного блюда, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде, добавив немного оливкового масла. Для более яркого вкуса можно добавить в йогурт немного лимонного сока или заменить паприку на смесь разных молотых перцев.