Рецепт

Окрошка южная

Елена 22 июня 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Хочу поделиться с Вами и я своим рецептом приготовления окрошки. На юге России, где я выросла, окрошка самое летнее блюдо в жару. Традиционно окрошку там делают либо на основе кисло-молочных продуктов либо на квасе. В нашей семье прижился и тот и другой рецепт окрошки. Но этот рецепт, о котором я хочу рассказать, немного отличается от первого варианта окрошки тем, что картофель подается отдельно. Его отваривают в мундире, затем чистят и слегка обжаривают на свороводе. Поверьте мне на слово, вкус окрошки в прикуску с картофелем, невероятный!!! Сегодня впервые попробовала окрошку на основе белого кислого кваса традиционного ТМ Очаково «Семейный секрет». Скажу следующее, теперь я буду с ним ее делать всегда, настолько вкусно получилось :)

Ингредиенты

для окрошки

квас «Семейный секрет. Традиционный»

дополнительно

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Сегодня я пою оду квасу «Семейный секрет. Традиционный» :) Как же долго я его искала, и не зря же, его кислинка придает окрошке невероятную вкусноту! На количество продуктов, приведенных в рецепте, потребуется 600 мл кваса. А может и больше, в зависимости от ваших предпочтений, касаемых густоты окрошки.

шаг 2/20

Картофель отварим в мундире, яйца до готовности. Можно заранее все сварить. Оставим остывать.

шаг 3/20

Начнем с зелени. Пучок лука зеленого и укропа порежем, отправим в кастрюлю. Посыпем солью (2 большие щепотки).

шаг 4/20

И немного потолчем, чтобы зелень пустила сок.

шаг 5/20

Почистим яйца и возьмем 2 желтка, смешаем с зеленью.

шаг 6/20

Тщательно.

шаг 7/20

Порежем огурец и редис. У меня огурец был большой. Главное правило окрошки - всех ингредиентов должно быть поровну. Так что можно взять одинаковые мисочки и нарезать все продукты.

шаг 8/20

Нарежем белки 2-х яиц и оставшиеся 2 яйца, также порежем вареную колбасу (обязательно без жира).

шаг 9/20

Теперь в кастрюлю отправляем нарезанный кубиками огурец.

шаг 10/20

Редис.

шаг 11/20

Вареную колбасу.

шаг 12/20

Яйца.

шаг 13/20

Добавим ложку готового столового хрена.