☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рождественский гусь с яблочным пюре

Рождественский гусь с яблочным пюре

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Да-да, это праздничное блюдо! Но должны же быть праздники в нашей жизни! Рецептом со мной поделилась моя подруга из Швеции. Мне особенно понравилось сочетание зажаренной корочки картошки, нежного мяса и сладко-яблочного пюре с острым, насыщенным вкусом. Вместо портвейна можно добавить мадеру или херес, а красносмородиновое варенье заменить джемом.

Ингредиенты

основные
тушка гуся весом 4–5 кг
1 шт.
картофель
2 кг
крупная морская соль
½ ч. л.
Для пюре
ароматные яблоки
6 шт.
лимоны
½ шт.
сахар
1 ст. л.
Для соуса
лук репчатый
3 шт.
портвейн
250 мл
оливковое масло
4 ст. л.
красносмородиновое варенье
2 ст. л.
горчица с зернами
1 ч. л.
горчичный порошок
1 ч. л.
перец розовый горошком
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
шаг 2/10
Тушку гуся вымыть, просушить бумажным полотенцем, удалить лишний жир и наколоть вилкой по всей поверхности кожи.
шаг 3/10
Растереть в ступке соль и натереть тушку изнутри и снаружи. Крылышки и ножки гуся обернуть фольгой, чтобы они не сгорели.
шаг 4/10
Уложить гуся на большой противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть тушку и снять фольгу с лапок и крылышек, чтобы они пропеклись и зазолотились. Убавить температуру до 180°С и запекать еще полтора-два часа.
шаг 5/10
Картофель почистить и отварить до полуготовности, затем выложить рядом с гусем, полить жиром, скопившимся в противне, прикрыть гуся фольгой, чтобы он не подгорел, и продолжать запекать все вместе еще 20 минут.
шаг 6/10
Яблоки почистить и, удалив сердцевину, нарезать дольками, лимон тоже порезать на дольки.
шаг 7/10
Приготовить пюре: влить в небольшую кастрюлю пару столовых ложек воды, добавить яблоки, лимон и сахар и тушить на маленьком огне 30–40 минут, затем взбить в блендере.
шаг 8/10
Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
шаг 9/10
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить портвейн, варенье, горчичный порошок и розовый перец, влить 750 мл горячей воды и уваривать 15 минут, затем добавить горчицу, перелить соус в противень, где запекался гусь, и поставить на 5–10 минут в духовку.
шаг 10/10
Полить гуся соусом и подавать с картофелем и яблочным пюре.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Najadri
14 лет назад

Очень привлекательный рецепт для новогоднего стола, если найду зорошего гуся попробую приготовить

Маруся
13 лет назад

Гусь просто восхитительный получается! Готовила на прошлый (2010) Новый год. Муж относится скептически к птице целой тушкой, а тут только нахваливал! А уж красотища!!! Всем рекомендую.

Danechka
10 лет назад

Прекрасный рецепт! Гусь просто "улетел"!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru