Рецепт

Рулетики из щуки и тунца

Виктория25 февраля 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это блюдо подается как холодная закуска. Блюдо само по себе праздничное, готовлю его уже не в первый раз. Но впервые с паштетом из тунца ТМ «Магуро». Он смягчил вкус щуки и добавил пикантности. Обычно в рыбный фарш я добавляю сало и хлеб, но моя задача приготовить здоровое блюдо без лишних калорий. Если у щуки не сохранять голову и хвост, то можно приготовить просто рулет. Я готовила щуку целиком, может быть кого-то заинтересует именно такая подача. Спасибо мужу и сыну за пойманных летом щук и мною замороженных!

Ингредиенты

Основные

паштет из тунца ТМ «Магуро»

200 г

помидоры вяленые в масле

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Щуку помойте, очистите чешую, выпотрошите, удалите жабры.

шаг 2/20

Аккуратно отделите кожу от рыбы, стараясь не порвать ее. Позвоночник у хвоста и головы отрежьте.

шаг 3/20

Получилась кожа отдельно от мяса.

шаг 4/20

Выньте кости из мяса. Полученное филе перекрутите на мясорубке.

шаг 5/20

Нарежьте лук и чеснок, подготовьте специи. В моем случае это сванская соль, сушеный укроп и перец черный молотый.

шаг 6/20

Лук и чеснок обжарьте на сковороде до мягкости. Охладите.

шаг 7/20

Смешайте рыбный фарш, обжаренный лук, специи, добавьте 150 г рикотты.

шаг 8/20

Для второй начинки берем паштет из тунца ТМ «Магуро», 100 г рикотты, укроп и вяленные томаты.

шаг 9/20

Томаты и укроп нарежьте и смешайте все ингредиенты.

шаг 10/20

Получилась вот такая начинка.

шаг 11/20

Выкладываем на кожу начинку из щуки.

шаг 12/20

Следующий слой — начинка из тунца.

шаг 13/20

И снова начинка из щуки.

шаг 14/20

Подверните края кожи и уложите щуку на противень, смазанный растительным маслом.

шаг 15/20

Чтобы вид был еще более хищный, я аккуратно вставляю в пасть зубочистку. Какие у щучки красивые глаза! Кожу щуки проткните иголкой в нескольких местах, чтобы она не лопнула при запекании.

шаг 16/20

Запекайте щуку в такой последовательности: 10 минут на нижнем уровне, 20 минут на среднем и 10 минут на верхнем уровне. Температура духовки 180°С.

шаг 17/20

Щуку можно украсить и подать целиком или порционными рулетиками.

шаг 18/20

Украшайте рыбу по своему вкусу.

шаг 19/20

Вместо глазок я вставила маслины.

шаг 20/20

Приятного аппетита!

Комментарии — 10

Лена loneil

6 лет назад

Вика, класс! 👍👌👋 молодчина! 🙋 Фаршированная щука это всегда вкусно! А с такой то начинкой, вообще бомба!💣 Мне очень понравилась идея с паштетом и с помидорками моими любимыми!!! 🌺💖👏. Наверное ты с ней полдня провозилась?... ???выпотрошить... начинку сделать... зафаршировать...

Виктория

6 лет назад

Лена loneil,

Ленусь, у меня муж рыбак, рука набита. 😂 Я этих щук столько попеределала. Не более 30-40 минут уходит на подготовку. Это просто 😘🤗😍 Украшать дольше😂

Лена loneil

6 лет назад

Виктория,

Ах вон что! Жена рыбака!🐟класс! Я и смотрю очень часто рыбка у вас на столе! Вкусненько!🤗💋💘

Виктория

6 лет назад

Лена loneil,

Ленусь, я как жена рыбака жду лето (сазан, судак...ммм), мы ж еще и грибники 😂 есть где разгуляться 😂