Рулетики из щуки и тунца

Щуку помойте, очистите чешую, выпотрошите, удалите жабры.

Аккуратно отделите кожу от рыбы, стараясь не порвать ее. Позвоночник у хвоста и головы отрежьте.

Получилась кожа отдельно от мяса.

Выньте кости из мяса. Полученное филе перекрутите на мясорубке.

Нарежьте лук и чеснок, подготовьте специи. В моем случае это сванская соль, сушеный укроп и перец черный молотый.

Лук и чеснок обжарьте на сковороде до мягкости. Охладите.

Смешайте рыбный фарш, обжаренный лук, специи, добавьте 150 г рикотты.

Для второй начинки берем паштет из тунца ТМ «Магуро», 100 г рикотты, укроп и вяленные томаты.

Томаты и укроп нарежьте и смешайте все ингредиенты.

Получилась вот такая начинка.

Выкладываем на кожу начинку из щуки.

Следующий слой — начинка из тунца.

И снова начинка из щуки.

Подверните края кожи и уложите щуку на противень, смазанный растительным маслом.

Чтобы вид был еще более хищный, я аккуратно вставляю в пасть зубочистку. Какие у щучки красивые глаза! Кожу щуки проткните иголкой в нескольких местах, чтобы она не лопнула при запекании.

Запекайте щуку в такой последовательности: 10 минут на нижнем уровне, 20 минут на среднем и 10 минут на верхнем уровне. Температура духовки 180°С.

Щуку можно украсить и подать целиком или порционными рулетиками.

Украшайте рыбу по своему вкусу.

Вместо глазок я вставила маслины.

Приятного аппетита!