Цветные мафальдине с овощным соусом

Италия — страна, подарившая миру красивую архитектуру, гениальную музыку, великую живопись и вкуснейшую кухню. Качественные помидоры и томатная паста — незаменимый ингредиент многих блюд. Томатная паста ТМ «Помидорка» помогла мне в приготовлении цветной пасты и овощного соуса. Мафальдине (по-итальянски mafaldine) или мафалде — длинная лента с волнистыми краями. Мафальдине были придуманы в Неаполе и когда-то назывались «богатые феттуччелле». Неаполетанцы изобрели их специально для принцессы Мафальды Савойской. Напоминающая волнистые кружевные ленты, которыми были отделаны дорогие платья принцессы, эта паста считается поистине королевской. На сайте я уже давно, заочно знаю многих кулинарок и пользуюсь рецептами, за что всем большое спасибо! Свой рецепт выкладываю впервые — оказалось, что это очень увлекательное занятие! Итак, приступим.