Цветные мафальдине с овощным соусом
Описание рецепта
Италия — страна, подарившая миру красивую архитектуру, гениальную музыку, великую живопись
Мафальдине (по-итальянски mafaldine) или мафалде — длинная лента с волнистыми краями. Мафальдине были придуманы в Неаполе и когда-то назывались «богатые феттуччелле». Неаполетанцы изобрели их специально для принцессы Мафальды Савойской. Напоминающая волнистые кружевные ленты, которыми были отделаны дорогие платья принцессы, эта паста считается поистине королевской.
На сайте я уже давно, заочно знаю многих кулинарок и пользуюсь рецептами, за что всем большое спасибо!
Итак, приступим.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паста красного цвета
- пшеничная мука160г
- семолина40г
- яйца куриные1шт.
- томатная паста60г
- Паста зеленого цвета
- пшеничная мука160г
- семолина40г
- яйца куриные1шт.
- шпинат60г
- Овощной соус
- кабачки1шт.
- перец болгарский1шт.
- сельдерей4шт.
- томатная паста2ст. л.
- орегано сушеныйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим яйца, томатную пасту ТМ «Помидорка», шпинат и 2 вида муки. Добавление семолины сделает поверхность пасты немного шероховатой, что поможет пасте подружиться с соусом.
- Шаг 2
Готовим красное тесто для пасты. Смешиваем оба вида муки, высыпаем на рабочую поверхность и делаем углубление. Разбиваем туда яйцо, добавляем томатную пасту и начинаем замешивать тесто. Сначала вилкой, а потом руками.
- Шаг 3
Зеленое тесто делаем аналогично красному. Шпинат я предварительно потушила без масла с добавлением небольшого количества воды, а потом пюрировала блендером.
- Шаг 4
Вот такое цветное тесто получилось. Оставляем его отдохнуть на 30 минут.
- Шаг 5
Пока тесто отдыхает, займемся овощным соусом. Помыть перец, кабачок и стебли сельдерея.
- Шаг 6
Овощи нарезать некрупным кубиком. В сковороду налить оливковое масло. Сначала минут 5 потушить стебли сельдерея, потом добавить перец и кабачок. Тушить смесь около 10 минут. Добавить приправы (у меня орегано и базилик), соль, перец и томатную пасту ТМ «Помидорка». Подержать еще пару минут. Соус готов.
- Шаг 7
Тесто отдохнуло, начинаем делать пасту. Можно раскатать тесто скалкой до толщины около 1 мм и затем ножом нарезать на полосочки. А я воспользуюсь машинкой для пасты. Делим каждый шар теста на 4 части. Берем одну часть и слегка раскатываем ее скалкой. Потом пропускаем тесто через машинку. Так раскатываем все тесто.
- Шаг 8
Получившиеся пласты теста нарезаем на машинке, используя специальную насадку для мафальдине.
- Шаг 9
Вот такая красота получилась.
- Шаг 10
Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде около 8 минут. Выкладываем на тарелку, сверху — овощной соус. Buon appetito!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как убрать горечь из салатной зелени, например, из руколы: шеф-повар дал подсказки
Потушила овощи, залила яйцами и через 10 минут у меня готов полезный ужин для всей семьи
Перестала считать калории: психолог рассказала о шкале голода от 0 до 10
Комментарии
1Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🌞