Подготовим продукты: мясо, соль, перец, масло. Солим при необходимости уже готовый продукт. Телятина — узкая часть ягодичной мышцы, «качалочка». Выдержим мясо дня три в холодильнике. Зачищаем мясо от пленок, срезаем тонкий край.
шаг 2/16
Смешиваем перец и масло.
шаг 3/16
Обмазываем мясо маслом с перцем, выдерживаем 15–30 минут.
шаг 4/16
Кладем на раскаленный гриль, обжариваем по 40 секунд с каждой стороны.
шаг 5/16
Переворачиваем с помощью щипцов. Если их нет, лопатками.
шаг 6/16
Кусок трехреберный, обжаренный слегка со всех сторон, запечатанный.
шаг 7/16
Ставим в разогретую духовку при 250 °C на 5 минут, выключаем и держим в закрытой духовке еще час. Для более розовой серединки выдержка 40 минут.
шаг 8/16
Готовим соус.
шаг 9/16
Крапиву промываем.
шаг 10/16
Варим крапиву в кипящей воде 10 минут, только листья и верхушки. Всего 140 г.
шаг 11/16
Опускаем крапиву в холодную воду, отжимаем порциями.
шаг 12/16
Измельчаем орехи.
шаг 13/16
Добавляем сыр, крапиву, мяту и соль.
шаг 14/16
Достаем мясо и закрываем фольгой на 15 минут.
шаг 15/16
Нарезаем и подаем с соусом. Мясо сочное, сок выделяется при нарезке. Мясо можно и охладить.
Катя, мяско шикарное! Готовила по рецепту Юлии, спасоб готовки оч понравился!!!
Спасибо!
Аппетитное мясо, интересный соус и очень красивое фото!!!
Как красиво смотрится! 🍴🍃
Я бы не отказалась от такого кусочка мясца😍😋
Катя, достойное мяско и соус шикарный!😍👌👌👏