Рецепт
Муссовый торт из шоколада и маршмеллоу
Наталья Андреева20 июня 2018
Описание
Великолепный десерт с непередаваемо нежной текстурой. Мусс буквально тает во рту, просто шоколадное облачко! Рецепт Андрея Рудькова с моими небольшими изменениями.
Вместо основы — печенье + масло, я сделала шоколадный бисквит без муки. По моему мнению, этот нежнейший бисквит просто создан для этого воздушного шоколадного суфле, получается невыразимая нежность.
Также я делала этот десерт с карамелизированными бананами, бесподобно вкусное сочетание!
Очень рекомендую попробовать этот десерт, готовится очень просто, а вкус, как в элитных кондитерских.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Готовим шоколадный бисквит без муки. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
шаг 2/19
Желки взбить с сахаром до белизны, подмешать шоколад и масло.
шаг 3/19
Осторожно лопаточкой ввести белки.
шаг 4/19
Тесто выложить в разъемную форму. У меня кольцо диаметром 19 см, вместо дна — фольга.
шаг 5/19
Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 12 минут. Дать бисквиту остыть, освободить от формы, выложить на поднос или подложку, на которой будет осуществляться сборка торта. Я обычно выкладываю бисквит дном вверх.
шаг 6/19
Готовим карамелизированные бананы. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать ванильный сахар с натуральной ванилью, дождаться растворения крупинок сахара. Вместо ванильного сахара также можно использовать ванильный экстракт (1 ст. л.). Банан нарезать кружочками, выложить на сковороду.
шаг 7/19
Обжарить кусочки банана буквально по полторы или две минуты с каждой стороны.
шаг 8/19
Выложить карамелизированные бананы на шоколадный бисквит. Положить бисквит в регулируемое тортовое кольцо, бока проложить плотной тортовой пленкой. Пока готовится мусс, кольцо с основой можно поместить в морозилку, тогда мусс схватиться быстрее и не протечет.
шаг 9/19
Готовим шоколадный мусс. Маршмеллоу выложить в глубокую чашу.
шаг 10/19
Прогреть маршмеллоу в микроволновке импульсами по 15–20 секунд, затем влить 100 г 20% сливок, продолжать прогревать массу короткими импульсами, периодически перемешивая.
шаг 11/19
Шоколад растопить на водяной бане.
шаг 12/19
Добавить растопленный шоколад к растопленной массе из маршмеллоу и сливок. Вымесить до однородности.
шаг 13/19
Сливки 33% взбить до устойчивых пиков.
шаг 14/19
Аккуратно подмешать взбитые сливки к шоколадной массе.
шаг 15/19
В итоге должна получиться гладкая шоколадная воздушная масса.
шаг 16/19
Достать кольцо с основой из морозилки, вылить шоколадный мусс на основу, разровнять. Поставить в холодильник на пару часов до застывания.
шаг 17/19
После застывания снять с боков тортовую пленку, украсить по желанию, у меня в качестве украшения — маршмеллоу и растопленный шоколад.
шаг 18/19
Разрезаем наш торт и наслаждаемся невероятно нежной текстурой десерта. Это вариант с бананом.
шаг 19/19
А это десерт без бананов. Оба варианта замечательные, выбирайте на свой вкус. Приятного аппетита!
Тортик просто волшебный😍😋😉🙌🍰
согласна😋 и готовится не сложно, и ингредиенты доступные. Я в восторге. Приготовлю обязательно💐
Лена, спасибо!🌸🌸🌸 Думаю, этот мусс обязательно понравится! 😋
Спасибо, Наташенька! 🌺🌺🌺
Наташа, тортик - шоколадная нежность, 👌по фото это очень хорошо видно!😋👍👏
Спасибо, Леночка! 🌸🌸🌸 Тортик действительно очень нежный.
😋 Как всегда-шедевр!😍
Любочка, спасибо! Не шедевр, конечно, но очень просто, быстро и вкусно. Результат не уступает всяким навороченным шоколадным муссам, уж их я много каких переготовила.
Как всегда, великолепный тортик!
Юленька, спасибо! 🌷🌷🌷
Потрясающе!!! Наташа!!!💖😊👏👏👏 Один вопросик, он без холодильника может долго находиться?
Леночка, как любой муссовый тортик. Может находиться, но лучше чтобы было не очень жарко и не больше часа-полтора. Так как маршмеллоу по сути это взбитый сироп с желатином, то мусс ведет себя так же, как и обычные муссовые желатиновые тортики. А вот текстура получается волшебной, очень нежной.
Спасибо, Наташа, вроде кажется не сложным в приготовлении, хочется попробовать сделать ))
Леночка, так и есть, совсем несложный!