Муссовый торт из шоколада и маршмеллоу
Описание рецепта
Великолепный десерт с непередаваемо
Вместо основы
Также я делала этот десерт с карамелизированными бананами, бесподобно вкусное сочетание!
Очень рекомендую попробовать этот десерт, готовится очень просто, а вкус,
Слово редактора
Муссовый торт — истинное воплощение шоколадного наслаждения, которое порадует даже искушённых сладкоежек. Нежная текстура мусса в сочетании с насыщенным вкусом шоколада создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Такой десерт станет украшением праздничного стола и порадует гостей. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо карамелизированных бананов, можно добавить ягоды, орехи или другие фрукты — каждый вариант откроет новые вкусовые грани. Приготовление муссового торта не так сложно, как кажется на первый взгляд, — отличный выбор для тех, кто хочет удивить близких кулинарным мастерством.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шоколадного бисквита без муки:
- яичные желтки2шт.
- яичные белки2шт.
- шоколад черный горький50г
- сливочное масло20г
- сахар40г
- Для шоколадного мусса:
- маршмеллоу200г
- сливки 33–35%300г
- сливки 20%100г
- шоколад черный горький180г
- Для карамелизированных бананов:
- сливочное масло20г
- сахар ванильный15г
- бананы1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории967кКал40.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим шоколадный бисквит без муки. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не попала в массу — это может привести к расслоению. Белки взбивайте в сухой чистой посуде, чтобы они лучше взбивались.
- Шаг 2
Желки взбить с сахаром до белизны, подмешать шоколад и масло.
При взбивании желтков с сахаром масса должна стать заметно светлее и пышнее — это показатель того, что сахар растворился и желтки хорошо взбились.
- Шаг 3
Осторожно лопаточкой ввести белки.
Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы и не потерять объём.
- Шаг 4
Тесто выложить в разъемную форму. У меня кольцо диаметром 19 см, вместо дна
— фольга. Используйте пергамент вместо фольги — он меньше прилипает и удобнее в работе.
- Шаг 5
Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 12 минут. Дать бисквиту остыть, освободить от формы, выложить на поднос или подложку, на которой будет осуществляться сборка торта. Я обычно выкладываю бисквит дном вверх.
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без прилипшего теста.
- Шаг 6
Готовим карамелизированные бананы. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать ванильный сахар с натуральной ванилью, дождаться растворения крупинок сахара. Вместо ванильного сахара также можно использовать ванильный экстракт (1 ст. л.). Банан нарезать кружочками, выложить на сковороду.
Если у вас нет ванильного сахара, ванильный экстракт — отличная альтернатива. Он придаст бананам более яркий аромат.
- Шаг 7
Обжарить кусочки банана буквально по полторы или две минуты с каждой стороны.
Следите за цветом бананов — они должны стать золотистыми, но не подгореть.
- Шаг 8
Выложить карамелизированные бананы на шоколадный бисквит. Положить бисквит в регулируемое тортовое кольцо, бока проложить плотной тортовой пленкой. Пока готовится мусс, кольцо с основой можно поместить в морозилку, тогда мусс схватиться быстрее и не протечет.
Помещайте бисквит с бананами в морозилку, чтобы мусс лучше схватился и не растекался при сборке торта.
- Шаг 9
Готовим шоколадный мусс. Маршмеллоу выложить в глубокую чашу.
Выбирайте глубокую чашу, чтобы маршмеллоу не разбрызгались при прогреве в микроволновке.
- Шаг 10
Прогреть маршмеллоу в микроволновке импульсами по 15–20 секунд, затем влить 100 г 20% сливок, продолжать прогревать массу короткими импульсами, периодически перемешивая.
- Шаг 11
Шоколад растопить на водяной бане.
- Шаг 12
Добавить растопленный шоколад к растопленной массе из маршмеллоу и сливок. Вымесить до однородности.
- Шаг 13
Сливки 33% взбить до устойчивых пиков.
- Шаг 14
Аккуратно подмешать взбитые сливки к шоколадной массе.
- Шаг 15
В итоге должна получиться гладкая шоколадная воздушная масса.
- Шаг 16
Достать кольцо с основой из морозилки, вылить шоколадный мусс на основу, разровнять. Поставить в холодильник на пару часов до застывания.
- Шаг 17
После застывания снять с боков тортовую пленку, украсить по желанию, у меня в качестве украшения — маршмеллоу и растопленный шоколад.
- Шаг 18
Разрезаем наш торт и наслаждаемся невероятно нежной текстурой десерта. Это вариант с бананом.
- Шаг 19
А это десерт без бананов. Оба варианта замечательные, выбирайте на свой вкус. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый муссовый торт лучше всего стабилизировать в холодильнике 4–6 часов, а лучше — на ночь. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить текстуру мусса. Для разнообразия можно заменить карамелизированные бананы на другие фрукты, например, клубнику или малину, — это добавит новые вкусовые нотки.