Муссовый торт из шоколада и маршмеллоу

Муссовый торт из шоколада и маршмеллоу

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Великолепный десерт с непередаваемо нежной текстурой. Мусс буквально тает во рту, просто шоколадное облачко! Рецепт Андрея Рудькова с моими небольшими изменениями.

Вместо основы — печенье + масло, я сделала шоколадный бисквит без муки. По моему мнению, этот нежнейший бисквит просто создан для этого воздушного шоколадного суфле, получается невыразимая нежность.

Также я делала этот десерт с карамелизированными бананами, бесподобно вкусное сочетание!

Очень рекомендую попробовать этот десерт, готовится очень просто, а вкус, как в элитных кондитерских.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры62г
    77.50% от дневной нормы
  • Углеводы94г
    31.33% от дневной нормы
  • Калории967кКал
    40.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Татьяна

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим шоколадный бисквит без муки. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
    Готовим шоколадный бисквит без муки. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
  • Шаг 2 Желки взбить с сахаром до белизны, подмешать шоколад и масло.
    Желки взбить с сахаром до белизны, подмешать шоколад и масло.
  • Шаг 3 Осторожно лопаточкой ввести белки.
    Осторожно лопаточкой ввести белки.
  • Шаг 4 Тесто выложить в разъемную форму. У меня кольцо диаметром 19 см, вместо дна — фольга.
    Тесто выложить в разъемную форму. У меня кольцо диаметром 19 см, вместо дна — фольга.
  • Шаг 5 Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 12 минут. Дать бисквиту остыть, освободить от формы, выложить на поднос или подложку, на которой будет осуществляться сборка торта. Я обычно выкладываю бисквит дном вверх.
    Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 12 минут. Дать бисквиту остыть, освободить от формы, выложить на поднос или подложку, на которой будет осуществляться сборка торта. Я обычно выкладываю бисквит дном вверх.
  • Шаг 6 Готовим карамелизированные бананы. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать ванильный сахар с натуральной ванилью, дождаться растворения крупинок сахара. Вместо ванильного сахара также можно использовать ванильный экстракт (1 ст. л.). Банан нарезать кружочками, выложить на сковороду.
    Готовим карамелизированные бананы. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать ванильный сахар с натуральной ванилью, дождаться растворения крупинок сахара. Вместо ванильного сахара также можно использовать ванильный экстракт (1 ст. л.). Банан нарезать кружочками, выложить на сковороду.
  • Шаг 7 Обжарить кусочки банана буквально по полторы или две минуты с каждой стороны.
    Обжарить кусочки банана буквально по полторы или две минуты с каждой стороны.
  • Шаг 8 Выложить карамелизированные бананы на шоколадный бисквит. Положить бисквит в регулируемое тортовое кольцо, бока проложить плотной тортовой пленкой. Пока готовится мусс, кольцо с основой можно поместить в морозилку, тогда мусс схватиться быстрее и не протечет.
    Выложить карамелизированные бананы на шоколадный бисквит. Положить бисквит в регулируемое тортовое кольцо, бока проложить плотной тортовой пленкой. Пока готовится мусс, кольцо с основой можно поместить в морозилку, тогда мусс схватиться быстрее и не протечет.
  • Шаг 9 Готовим шоколадный мусс. Маршмеллоу выложить в глубокую чашу.
    Готовим шоколадный мусс. Маршмеллоу выложить в глубокую чашу.
  • Шаг 10 Прогреть маршмеллоу в микроволновке импульсами по 15–20 секунд, затем влить 100 г 20% сливок, продолжать прогревать массу короткими импульсами, периодически перемешивая.
    Прогреть маршмеллоу в микроволновке импульсами по 15–20 секунд, затем влить 100 г 20% сливок, продолжать прогревать массу короткими импульсами, периодически перемешивая.
  • Шаг 11 Шоколад растопить на водяной бане.
    Шоколад растопить на водяной бане.
  • Шаг 12 Добавить растопленный шоколад к растопленной массе из маршмеллоу и сливок. Вымесить до однородности.
    Добавить растопленный шоколад к растопленной массе из маршмеллоу и сливок. Вымесить до однородности.
  • Шаг 13 Сливки 33% взбить до устойчивых пиков.
    Сливки 33% взбить до устойчивых пиков.
  • Шаг 14 Аккуратно подмешать взбитые сливки к шоколадной массе.
    Аккуратно подмешать взбитые сливки к шоколадной массе.
  • Шаг 15 В итоге должна получиться гладкая шоколадная воздушная масса.
    В итоге должна получиться гладкая шоколадная воздушная масса.
  • Шаг 16 Достать кольцо с основой из морозилки, вылить шоколадный мусс на основу, разровнять. Поставить в холодильник на пару часов до застывания.
    Достать кольцо с основой из морозилки, вылить шоколадный мусс на основу, разровнять. Поставить в холодильник на пару часов до застывания.
  • Шаг 17 После застывания снять с боков тортовую пленку, украсить по желанию, у меня в качестве украшения — маршмеллоу и растопленный шоколад.
    После застывания снять с боков тортовую пленку, украсить по желанию, у меня в качестве украшения — маршмеллоу и растопленный шоколад.
  • Шаг 18 Разрезаем наш торт и наслаждаемся невероятно нежной текстурой десерта. Это вариант с бананом.
    Разрезаем наш торт и наслаждаемся невероятно нежной текстурой десерта. Это вариант с бананом.
  • Шаг 19 А это десерт без бананов. Оба варианта замечательные, выбирайте на свой вкус. Приятного аппетита!
    А это десерт без бананов. Оба варианта замечательные, выбирайте на свой вкус. Приятного аппетита!
Оценить514
0

Автор рецепта

Наталья АндрееваНаталья Андреева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Татьяна
    Татьяна

     Наталья, спасибо что напомнили рецепт этого нежнейшего десерта! Отдельное спасибо за идею с карамелизированными бананами в прослойку - получилось очень здорово! 🌷🌷

    • A
      Anastasia

       Наталья, добрый день! Хочу на Новый Год испечь Ваш тортик, скажите, пожалуйста, маршмеллоу никакого характерного привкуса не дает торту? Спасибо!

      • Светлана Майдан
        Светлана Майдан

         а как можно обойтись без микроволновки? я отказалась от нее. Как еще можно растопить маршмелоу?

        • Наталья
          Наталья

           Наталья! Тортик и правда супер!очень нежный и воздушный!и что приятно-ни грамма муки😉фотоотчет прикрепила😄

          • O
            onikitina1086

             Наталья, спасибо за вкуснейший рецепт! Опробовала и уже записала рецепт в любимые ))

            Оставить комментарий