Мясной бульон в казане «Когда лето в пути»

Просто расскажу, как делали мы. Уверен, ничего секретного нет:) Хотя, парочка есть моментов, ниже, «за кадром», расскажу. Итак, если вы где-то, где есть его высочество казан... На огонь его, на сильный. В него — нарезанное крупными кусками (с кулак) говядину (тут, конечно, на любителя, любое мясо, но для бульона, так сказать, более «ширпотреб» — говядина все-таки проверенный ингредиент). Перец сладкий целиком (помыть, семена из него аккуратно вырезать, лук–репку — прямо целыми головками, чеснок — целыми головками (все мытое, конечно, предварительно), морковь — целиком. Соли крупной и перца черного горошком, лаврушки. Водой до краев, закрывать не нужно. Огонь — сильный. Пусть закипает...

Присмотрелись, ароматы вдыхаем:) Уверяю вас, что бы и как бы вы не колдовали вокруг казана, вокруг вас (казана) соберутся все:) Ибо июнь холодный, воздух свежий, а тут тепло и непередаваемо.

Минут 30 на сильном огне, кипит-бурлит...

Потом огонь уменьшили до «бульк-бульк-бульк», добавили пучки зеленого лука и укропа. И так час пусть томится на огне. Вот тут первый секретный момент. Имеющиеся лук (и репка, и зеленый, перец сладкий, чеснок) до начала готовки разделите на две части. Первую с самого начала закинете в казан, когда бульон полтора часа поварится, все соки в блюдо отдаст, его нужно достать, отжать шумовкой (соки все в казан, конечно же) и убрать, а вот вторую половину минут за 15 до конца готовки бросить в казан — эти пойдут на гарнир, закуску.

Часа через полтора-два огонь убрали, пусть так и стоит в казане, будет долго теплым, ароматы излучать, манить за добавкой. Вот тут второй секрет. Перед тем как по тарелкам разливать, черного ароматного хлеба или лепешку узбекскую приготовить, в двух мисках мелко нарезать зелень свежую и чеснок. Каждый подходит к вам с миской своей — вы ему хлеба предлагаете отломить, накладываете ему в миску кусок мяса, по хорошей жмени зелени и чеснока (ну, кто любит его, хотя в холодный июнь), наливаете из казана в его миску на это все сверху дымящегося бульона ароматного и, с доброй улыбкой глядя в глаза, передаете ему (ей). Через минут несколько, когда всем налито-роздано, на полянке будет полная тишина, чуть потрескивающий уголек под казаном и мирное благодарное почавкивание-прихлебвание:) Кусочек «вкусного счастья».

Чуть не забыл:) Обязательно найдутся участники процесса, которые таки захотят мясо на углях. Ну, так им нарезали из казана, в решетку или на шампуры и нате, жарьте:) В общем, этим коротким рассказом и несколькими фото хотел лишь заметить и напомнить — холодное лето не может испортить настрой на позитив, если все просто, уютно, тепло, ароматно и по-дружески хорошо в этой компании.