Рецепт

Шоколадные трюфели с сыром бри

Елена Никулина12 января 2019

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Какие же это вкусные конфеты! Тем, кто никогда не пробовал сочетание сыра с шоколадом, советую срочно исправить ситуацию. Любовь с первого укуса. Отлично подойдут в качестве десерта к чаю или в подарок дорогому человеку.

Ингредиенты

Для начинки

Для верха

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Шоколад для конфет нужен темный 54–60% какао. Сливки только жирные 33%. Вес сыра указан без корок. Хранить конфеты нужно в прохладном месте.

шаг 2/15

Сыр Бри очистить от корок (85 г — это чистый вес сыра без корок). Мелко нарезать его.

шаг 3/15

Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.

шаг 4/15

Поместить в сотейник сыр, сливки и сироп глюкозы.

шаг 5/15

На среднем огне, помешивая, довести смесь до кипения и снять с огня.

шаг 6/15

Смешать растопленный шоколад и сырную смесь. Пробить блендером до гладкости и блеска.

шаг 7/15

Накрыть ганаш пленкой в контакт. Убрать в прохладное место (16–18°С, не в холодильник).

шаг 8/15

Разогреть духовку до 150°С. Сушить грецкие орехи в духовке 15 минут.

шаг 9/15

Высушенные орехи порубить ножом.

шаг 10/15

Сделать карамель из сахара. Для этого поместить сахар в небольшую сковороду или сотейник, расплавить его на среднем огне до красивого золотистого цвета. Сахар не мешать, можно лишь встряхивать сковороду время от времени.

шаг 11/15

Добавить орехи в горячую карамель, перемешать. Выложить на силиконовый коврик и дать остыть.

шаг 12/15

Порубить орехи в карамели мелко ножом или в блендере.

шаг 13/15

Скатать руками из ганаша небольшие шарики. Лучше это делать в одноразовых перчатках.

шаг 14/15

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Остудить до 30–32°С.

шаг 15/15

Обмакнуть шарики из ганаша сначала в растопленном шоколаде, а затем обвалять в карамельно-ореховой крошке. Дать конфетам застыть и можно подавать к столу.

Комментарии — 2

Елена Шурахова

5 лет назад

А вот у нас не пошло( с сыром никак(на любителя

Елена Никулина

5 лет назад

Елена Шурахова,

В конфетах по этому рецепту сыр почти не чувствуется, лишь легкий привкус присутствует. Сходу и не скажешь, что там сыр)))

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru