Рецепт

Куличи «Попадья»

gapapolya29 апреля 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

Описание

Самый любимый рецепт куличей в нашей семье. Куличики получаются всегда воздушными, нежными и вкусными. Так как тесто на куличи достаточно жидкое, структура готового изделия получается очень нежной и легко деформируется. Поэтому лучше выпекать куличи небольшого размера. Что в куличиках самое вкусное? Конечно, верхушка. Глазурь для куличика готовлю с использованием сахарной пудры Haas.

Ингредиенты

Для теста

Для глазури

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Подготовить необходимые продукты. Вместо цукатов можно использовать орехи или сухофрукты. Если используете свежие дрожжи, увеличьте количество в три раза. Муку предварительно дважды просеять через сито.

шаг 2/10

Для опары подогреть третью часть молока, добавить дрожжи и 1 ст. л. муки. Размешать до полного растворения дрожжей. Накрыть посуду пленкой и убрать в теплое место до образования на поверхности пенной шапочки.

шаг 3/10

Отдельно взбить мягкое сливочное масло, сахар и желтки.

шаг 4/10

Ввести в опару масляную смесь и оставить в теплом месте на час для подъема, предварительно накрыв посуду пленкой или салфеткой.

шаг 5/10

Когда масса увеличится в размерах, влить оставшееся молоко, всыпать муку и замесить тесто. Месить тесто не менее 20 минут.

шаг 6/10

В подошедшее тесто добавить цукаты и хорошо его перемешать, дать время подойти ему второй раз.

шаг 7/10

Разделить тесто на шесть частей и разложить по формочкам (на 1/3 часть). Накрыть формы салфеткой и дать еще тесту подняться в формах.

шаг 8/10

Выпекать куличи в разогретой до 180°C духовке минут 45–60. Время выпечки зависит от величины куличиков. Готовность проверить с помощью деревянной лучинки. Для избежания подгорания верха в конце выпекания куличи можно прикрыть пергаментом. Дать куличам немного остыть и освободить их от формы.

шаг 9/10

Пока куличи отдыхают, приготовим глазурь. Для этого взбить белок с сахарной пудрой и соком лимона. Из данного количества получается достаточно густая глазурь. Если желаете сделать ее более жидкой, добавьте меньшее количество сахарной пудры.

шаг 10/10

Куличики покройте глазурью и украсьте по желанию.

Комментарии — 3

Sенечка

5 лет назад

Красота

kazak-s-v

4 года назад

Кулич, просто сказка. Очень вкусный, воздушный. Класс

gapapolya

4 года назад

kazak-s-v,