☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Хинкал азербайджанский

Хинкал азербайджанский

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Данный рецепт достался мне от деда — настоящего горного чабана. Блюдо для бедных (по аналогии с пловом) — за относительно небольшие деньги можно накормить много людей. Попробуйте приготовить и влюбитесь в это блюдо.

Ингредиенты

основные
говядина
500 г
лук белый
300 г
мука
500 г
сметана 10%
200 г
соль
10 г
перец
10 г
чеснок
10 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Муку насыпаем в миску, делаем ямку, солим (2–3 щепотки), вливаем воду и начинаем месить, пока не получится плотный комок эластичного теста. Если у вас что-то не получается, месите еще. Слишком жидкое? Добавьте муки. Слишком сухое? Добавьте воды. Тесто заворачивайте в пакет и отправляйте в холодильник на 40 минут.
шаг 2/7
Лук режем мелкими кубиками и кладем в сковородку. Заливаем обильно маслом (не жалейте) и жарим на сильном огне до слегка золотистого цвета (!), не пережарьте, иначе лук превратится в гальку.
шаг 3/7
Из куска говядины делаем фарш. Не стоит покупать готовый фарш в супермаркете, он либо наполовину состоит из жира, либо из сои, покрашенной свеклой. На наш золотистый лук выкладываем мясо в виде подушки, солим и перчим (2–3 щепотки), мешаем и жарим до золотистой корочки.
шаг 4/7
Делаем соус. Измельчаем чеснок (2–3 дольки), в моем случае я использую терку. Если у вас есть чеснокодавилка, воспользуйтесь ей. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь ножом. Далее чеснок добавляем к сметане, солим, перчим (2–3 щепотки), мешаем. Соус готов.
шаг 5/7
Стол посыпаем мукой. Берем наше отдохнувшее тесто и начинаем катать до тонкого листа. Если у вас нет скалки, воспользуйтесь бутылкой. Наш получившийся лист режем на кубики.
шаг 6/7
В кипящую воду добавляем половину столовой ложки соли и закидываем квадратики теста. Сколько варить? Как пельмешки. Как только квадраты всплывут — 2–3 минуты. Далее сливаем все через дуршлаг.
шаг 7/7
В глубокую тарелку помещаем листы с тестом, сверху накладываем мясо, заливаем все соусом и мешаем. Готово! Можно добавить кинзы, если вы ее любите, другая трава не годится.
Комментарии — 3
Натали
4 года назад

Поздравляю с первым рецептом на сайте🤗🤗🤗

fdhaciyev
4 года назад

Автор забыл небольшие детали. Тесто следует раскатывать тонко, но не до прозрачности. При выкладывание сваренных ромбиков ( кубиков) теста каждый слой проливается топленным маслом (можно не густо) для того, чтобы ромбики не слиплись. Кроме того перед варкой готовые тонко раскатанные кусочки теста желательно немного просушить в духовке.

Fernando Ribeiro
4 года назад

готовый фарш в супермаркете, он либо наполовину состоит из жира, либо из сои, покрашенной свеклой

класс, хоть кто то наконец то правду сказал, что в сетевиках нет фарша, одна химия не понятная

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru