Хинкал азербайджанский

Хинкал азербайджанский

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Данный рецепт достался мне от деда — настоящего горного чабана. Блюдо для бедных (по аналогии с пловом) — за относительно небольшие деньги можно накормить много людей.

Попробуйте приготовить и влюбитесь в это блюдо.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки80г
    88.89% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы198г
    66.00% от дневной нормы
  • Калории1508кКал
    62.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Муку насыпаем в миску, делаем ямку, солим (2–3 щепотки), вливаем воду и начинаем месить, пока не получится плотный комок эластичного теста. Если у вас что-то не получается, месите еще. Слишком жидкое? Добавьте муки. Слишком сухое? Добавьте воды. Тесто заворачивайте в пакет и отправляйте в холодильник на 40 минут.
    Муку насыпаем в миску, делаем ямку, солим (2–3 щепотки), вливаем воду и начинаем месить, пока не получится плотный комок эластичного теста. Если у вас что-то не получается, месите еще. Слишком жидкое? Добавьте муки. Слишком сухое? Добавьте воды. Тесто заворачивайте в пакет и отправляйте в холодильник на 40 минут.
  • Шаг 2 Лук режем мелкими кубиками и кладем в сковородку. Заливаем обильно маслом (не жалейте) и жарим на сильном огне до слегка золотистого цвета (!), не пережарьте, иначе лук превратится в гальку.
    Лук режем мелкими кубиками и кладем в сковородку. Заливаем обильно маслом (не жалейте) и жарим на сильном огне до слегка золотистого цвета (!), не пережарьте, иначе лук превратится в гальку.
  • Шаг 3 Из куска говядины делаем фарш. Не стоит покупать готовый фарш в супермаркете, он либо наполовину состоит из жира, либо из сои, покрашенной свеклой. На наш золотистый лук выкладываем мясо в виде подушки, солим и перчим (2–3 щепотки), мешаем и жарим до золотистой корочки.
    Из куска говядины делаем фарш. Не стоит покупать готовый фарш в супермаркете, он либо наполовину состоит из жира, либо из сои, покрашенной свеклой. На наш золотистый лук выкладываем мясо в виде подушки, солим и перчим (2–3 щепотки), мешаем и жарим до золотистой корочки.
  • Шаг 4 Делаем соус. Измельчаем чеснок (2–3 дольки), в моем случае я использую терку. Если у вас есть чеснокодавилка, воспользуйтесь ей. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь ножом. Далее чеснок добавляем к сметане, солим, перчим (2–3 щепотки), мешаем. Соус готов.
    Делаем соус. Измельчаем чеснок (2–3 дольки), в моем случае я использую терку. Если у вас есть чеснокодавилка, воспользуйтесь ей. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь ножом. Далее чеснок добавляем к сметане, солим, перчим (2–3 щепотки), мешаем. Соус готов.
  • Шаг 5 Стол посыпаем мукой. Берем наше отдохнувшее тесто и начинаем катать до тонкого листа. Если у вас нет скалки, воспользуйтесь бутылкой. Наш получившийся лист режем на кубики.
    Стол посыпаем мукой. Берем наше отдохнувшее тесто и начинаем катать до тонкого листа. Если у вас нет скалки, воспользуйтесь бутылкой. Наш получившийся лист режем на кубики.
  • Шаг 6 В кипящую воду добавляем половину столовой ложки соли и закидываем квадратики теста. Сколько варить? Как пельмешки. Как только квадраты всплывут — 2–3 минуты. Далее сливаем все через дуршлаг.
    В кипящую воду добавляем половину столовой ложки соли и закидываем квадратики теста. Сколько варить? Как пельмешки. Как только квадраты всплывут — 2–3 минуты. Далее сливаем все через дуршлаг.
  • Шаг 7 В глубокую тарелку помещаем листы с тестом, сверху накладываем мясо, заливаем все соусом и мешаем. Готово! Можно добавить кинзы, если вы ее любите, другая трава не годится.
    В глубокую тарелку помещаем листы с тестом, сверху накладываем мясо, заливаем все соусом и мешаем. Готово! Можно добавить кинзы, если вы ее любите, другая трава не годится.
Оценить53
0

Автор рецепта

DMdevi.mamedov,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • F
    fdhaciyev

     Автор забыл небольшие детали. Тесто следует раскатывать тонко, но не до прозрачности. При выкладывание сваренных ромбиков ( кубиков) теста каждый слой проливается топленным маслом (можно не густо) для того, чтобы ромбики не слиплись. Кроме того перед варкой готовые тонко раскатанные кусочки теста желательно немного просушить в духовке.

    • Fernando Ribeiro
      Fernando Ribeiro

       готовый фарш в супермаркете, он либо наполовину состоит из жира, либо из сои, покрашенной свеклой класс, хоть кто то наконец то правду сказал, что в сетевиках нет фарша, одна химия не понятная

      • Натали
        Натали

         Поздравляю с первым рецептом на сайте🤗🤗🤗

        Оставить комментарий