Равиоли с творогом и баклажаном

Баклажан помыть, очистить, мелко нарезать. В сковороду добавить оливковое масло и зубчик чеснока. Обжарить баклажаны.

Достать чеснок, он больше не нужен. Баклажаны измельчить, посолить. Добавить творог, черный молотый перец. Можно добавить немного сыра грана падано, будет только вкуснее. Все перемешать. Начинку поставить в холодильник.

Смешать муку, яйцо, соль и оливковое масло. Замесить гладкое эластичное тесто.

Стол посыпать манной крупой. Раскатать тесто. Выложить начинку на расстоянии 3 см друг от друга. Накрыть начинку тестом. Разрезать равиоли дисковым ножом с зубчатыми краями. Опустить равиоли в кипящую воду и варить до готовности около пяти минут.

В сковороду добавить оливковое масло, зубчик чеснока, помидоры и розмарин. Готовить 3–4 минуты.

Готовые равиоли выложить в тарелку, сверху выложить соус, посыпать сыром. Приятного аппетита!