Равиоли с творогом и баклажаном в томатном соусе
Описание рецепта
Тесто на яйце, нежная баклажанно-творожная начинка и быстрый томатный соус — всё вместе работает.Слово редактора
Домашние равиоли с начинкой из обжаренного баклажана и творога — блюдо итальянской традиции, которое несложно повторить на своей кухне. Тесто замешивается на яйце и оливковом масле, получается эластичным и хорошо держит форму. Начинка нежная, слегка пикантная — чеснок даёт аромат при обжарке, перец добавляет остроту. Готовые равиоли подаются с соусом из помидоров черри и розмарина. Подойдёт для ужина в будни и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука125г
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло5г
- соль2.5г
- Начинка
- баклажаны1шт.
- творог150г
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- Соус
- помидоры черри70г
- оливковое масло1ст. л.
- розмарин1веточка
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан помыть, очистить, мелко нарезать. В сковороду влить оливковое масло, добавить зубчик чеснока и обжарить баклажаны до мягкости. Чеснок достать и выбросить.Нарезайте баклажан как можно мельче — так начинка получится однороднее и не порвёт тесто. - Шаг 2
Обжаренные баклажаны измельчить, посолить, добавить творог и чёрный молотый перец. Всё перемешать. Начинку убрать в холодильник.Можно добавить немного тёртого грана падано — начинка станет насыщеннее. - Шаг 3
Смешать муку, яйцо, соль и оливковое масло. Замесить гладкое эластичное тесто.Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам. Если липнет — подсыпьте немного муки. - Шаг 4
Стол посыпать манной крупой, раскатать тесто. Выложить начинку порциями на расстоянии три сантиметра друг от друга. Накрыть вторым слоем теста и разрезать равиоли дисковым ножом с зубчатыми краями.Следите за тем, чтобы края теста плотно слипались вокруг каждой порции начинки, иначе равиоли разойдутся при варке. - Шаг 5
Опустить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить около пяти минут.Равиоли всплывут — это сигнал, что они почти готовы. Дайте ещё минуту после всплытия. - Шаг 6
В сковороду влить оливковое масло, добавить зубчик чеснока, помидоры черри и розмарин. Готовить три-четыре минуты.Чеснок в соусе можно оставить целым зубчиком и убрать перед подачей — он даст аромат без резкости. - Шаг 7
Шаг 7Готовые равиоли выложить в тарелку, сверху полить соусом и посыпать сыром.Сыр для посыпки — грана падано или пармезан. Натирайте прямо перед подачей.
На заметку
Подавайте равиоли сразу после варки — тесто быстро размягчается. Соус из помидоров черри с розмарином выкладывайте горкой сверху, не перемешивая. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста и начинки получится угощение на четверых. Готовые сырые равиоли можно заморозить в один слой на доске, а затем пересыпать в пакет — варить без разморозки, добавив две-три минуты ко времени приготовления.Оценить52
0