Рецепт

Главная»Рецепты»

Ткемали из садового терна

Ткемали из садового терна

golkka05 октября 2020

Приготовление

1 час

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Попробуйте соус из садового терна (терновой сливы). Специи — кориандр и мята болотная, соль и сахар. По вкусу соус из терновой сливы напомнил мне ткемали, который я пробовала в Грузии, это не аутентичный рецепт, он не претендует на звание настоящего грузинского соуса. Вкус насыщенный, терпковатый, не очень острый. Для любителей остренького надо увеличить количество перца. Мяту болотную покупала в Грузии. Приятного аппетита!

Ингредиенты

соус

кориандр семена

сахарный песок

по вкусу

перец острый

3 зубчика

кинза свежая

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Промываем терн, ставим вариться с 0,5 ст. воды. У меня переспелый терн, он быстро дал сок.

шаг 2/9

Измельчаем мяту и кориандр, за 5 минут до окончания предварительного уваривания насыпаем в терновую массу.

шаг 3/9

Измельчаем перец и чеснок.

шаг 4/9

Перетираем терн. Выход — 650–730 г, в зависимости от спелости терна.

шаг 5/9

Ставим массу на огонь. Кладем чеснок с перцем, соль. Если необходимо, добавляем сахар. Перемешиваем, увариваем. Помешиваем.

шаг 6/9

Измельчаем кинзу.

шаг 7/9

Кладем кинзу, как только соус уварится.

шаг 8/9

Перемешиваем. Варим еще минутку.

шаг 9/9

Разливаем по стерилизованным банкам, сверху можно залить горячим маслом. Можно использовать сразу как соус, маринад. Приятного аппетита!

Комментарии — 2

3 года назад

Катя, а есть фото этой ягоды? Как выглядит терн в природе?

3 года назад

на заднем плане пару плодов, дерево не очень высокое, садовый терн, дикий более терпкий. Этот хорошо зрелый, легко отделялся от косточки

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru